冰滴咖啡

适合制作冰滴的单品咖啡豆推荐 冰滴冷萃咖啡冰手冲咖啡口感特点

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:冰滴咖啡 2021-04-24 12:39 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰酿咖啡也称 冰滴咖啡 ,冰酿咖啡,是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰酿咖啡的价格较为昂贵



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   冰酿咖啡也称冰滴咖啡,冰酿咖啡,是一种制作咖啡饮品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰酿咖啡的价格较为昂贵。
     
      冰滴咖啡由来
     
      它发明于荷兰,又称荷兰式冰咖啡滴滤器,3-4层的玻璃容器架在木座上,摆在门口的玻璃橱窗里,壮观中还带点神秘的色彩。荷兰式冰咖啡滴滤器的上层是一个装水的容器,依容量有500cc到3000cc......等型式。
     
     
      这个容器的底端有一个控制水流量的开关,中间是一段装咖啡粉的长管。最后就是一个承接咖啡的玻璃壶。使用时将冷开水或冰块装入上层的容器内。咖啡粉装入中间的管子里,咖啡粉的粗细大约在法式滤压壶和虹吸式咖啡壶之间。然后旋开上层容器的开关,让水一滴一滴的滴下来,水会慢慢的渗透过咖啡粉,然后滴到下层的玻璃壶内。基本上大约是一小时100cc左右。若需调整滴水器开关,大约是3秒钟两滴。
     
      冰滴咖啡喝法
     
      滴好后先不要喝,在冰箱里放个两天,沉淀过后的味道会更浓郁!前街建议浅烘豆子放在冰箱发酵一到两天,深烘豆子发酵四到五天。
     
      冰滴咖啡原理
     
      冰滴咖啡借由咖啡本身与水相容性,主要是介由冷凝自然渗透水压,一点一滴萃取而出。所萃取出的咖啡味道,会依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素而改变,而所萃取出来的咖啡也有不同的风味。
     
     
      咖啡粉百分之百低温浸透湿润,萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚,令人赞赏;所呈现的风味更是出类拔萃。调节水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以摄氏5度低温,长时间滴漏,让咖啡原味自然重现。
     
      冰滴咖啡优点
     
      冰滴咖啡的优点为不酸涩、不伤胃,因为利用此法制作咖啡,所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆,由于“浅焙香而酸,深焙苦但浓”因此,冰滴式咖啡不酸。而选用深焙咖啡豆的另一个原因,冰咖啡制成后会加入冰块稀释,因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
     
      冰滴咖啡的味道风味跟一般咖啡不一样,口感顺口对于不爱咖啡酸味的人可以试试看喔!
     
      不像其他咖啡用热水萃取,冰滴咖啡的特色是用冷水3——12小时的长时间萃取。萃取出来的咖啡不会直接喝,而是装入密闭容器中放入冰箱冷藏2——5天继续熟成,更能品尝到柔顺的风味。萃取得好的冰滴咖啡还能感受到比红酒更好的口感与香气。可依个人喜好加入冰块或冷水饮用,或是加入砂糖和牛奶也很不错。普遍来说,这种将咖啡粉加入冷水长时间浸泡的萃取方式,受到不少人喜爱。
     
      关于冷萃咖啡的小误区:
     
      1、别相信咖啡豆‘磨越粗越好’的鬼话,建议就是约面包屑一样的粗细度,并依萃取时间长度来时时做调整;
     
      2、冰酿所需时间约12——24小时,18小时最好喝,如果是冰滴咖啡,则萃取时间较短,大约掌控在1秒滴落1滴咖啡的速度即可;
     
      3、不必用到0度C的冰水,大约低于20度C的过滤水即可;
     
      4、如果是冷酿咖啡,那就只剩最后一步了:把咖啡渣过滤掉。
     
      前街建议制作冰滴咖啡配方:
     
      30g【哈特曼】+30g【花魁】,会有着浓郁的发酵果香。     
     

 


本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评