聪明杯

如何使用聪明杯泡出好喝的咖啡?聪明杯与法压壶有什么区别

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:聪明杯 2021-04-23 17:30 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡看似简单,其实要掌握的技细节很多,需要准备的器材也太多,手冲过程不同的变因可能会造成不同的味道。对于一位咖啡初学者而言,发现自己喜欢的味道之后,很难把他公式化

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  关于手冲咖啡,前街表示这是一种能够突出精品咖啡原始风味的冲煮方式。而对于刚入门的朋友来说,选择一款合适的冲煮器具尤为重要,这里前街推荐聪明杯。推荐这款器具的原因在于这很容易上手,你不需要太多的冲煮手法和技巧,这对于新手来说非常的友好,无论是冲煮什么处理法的咖啡,都能够很好的hold住场面,冲煮出来的咖啡口感圆润扎实。那今天前街就以聪明杯来冲泡超人气的花魁,来给大家制作一期冲煮教程分享吧!
  
  今天要跟大家分享的是,一种名为“聪明”,却连“傻瓜”都适用的“聪明杯!
  
  聪明杯到底聪明在哪儿呢?
  
  你知道聪明滤杯是台湾所研发的吗?它堪称咖啡器具界里的“台湾之光”,顺势搭上第三波的咖啡浪潮,流传至欧美、日本。顾名思义它绝对是一个“聪明”的咖啡器具,减少冲煮咖啡的诸多变因,不管是玩家或是新手都爱不释手。聪明滤杯的前身是冲茶器,而不是拿来冲煮咖啡。但没想到应用在咖啡上,风味表现优秀,且大大降低冲煮咖啡的难度。聪明滤杯之所以聪明,是它设计傻瓜冲法,却能保有良好的品质。
  
  Clever Coffee Dripper——聪明杯结合了法压壶和手冲壶的优点,简单,方便,易用。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,那么聪明杯不失为一个容易操作,也能兼顾风味的选择。仅需五分钟的时间,不管你是咖啡达人,还是新手,都能轻松获得一杯优质的好咖啡。
 
  
  下面来看看聪明杯冲煮的原理与方法:
  
  【前街咖啡 聪明杯冲煮】
  
  原理:设计关键在于滤杯底部的活塞阀,开水注入滤杯后,水压会使活塞阀自动密合止水,咖啡粉即可充分浸泡于其中;待完成浸泡后,将滤杯置于马克杯上,底盘受到按压促使活塞阀开启,咖啡即会缓缓流入杯中。
  
  聪明杯以浸泡的方式萃取,其实不需要太多技巧。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,那么聪明杯不失为一个容易操作,既可保留咖啡油脂使风味饱满圆润,且兼顾了手冲滤杯的过滤功能,可将咖啡粉渣完全滤除避免干扰口感。
  
  聪明杯,秘诀就是在杯底有一个活塞,中间平时处于下潜状态(下面有四只脚,让他悬空地呆着)倒入水后在压力作用下封闭,活塞便牢牢地挡住了水流,当放在容器上时下面的活塞被顶起,咖啡就流出来了。
  
  如何用聪明杯冲泡【前街咖费 西达摩花魁 日晒】?
  
  前街咖啡 冲泡步骤:
  
  1、折好滤纸,放在聪明杯内,用热水打湿滤纸,将滤纸的味道带走;
  
  2、15-16g粉,研磨度BG 5R 略粗(中国标准20号筛网 通过率64%),水粉比1:15;
 
  
  手法:将研磨好的咖啡粉倒入聪明杯,用手稍拍平,接着加入 93 度的热水 225g 将所有的咖啡粉浸湿,30g水闷蒸30秒,然后大水流注水至225g;
  
  在1:30秒左右放置在分享壶上面,等水完全滴滤下来,需要20秒左右滴滤,大概2:05秒左右滴滤完;
  
  将聪明杯放在分享壶上,待咖啡液全部滤完就可以喝咯!
  
  聪明杯冲泡花魁精制日晒处理咖啡风味描述:
  
  闻起来有着明显的香瓜香气,草莓果酱,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段草莓的莓果风味涌现,还有一些蔗糖的回甘,层次比较丰富。绿茶、草莓,茉莉花、青柠、蔗糖的香气。口感轻盈、干净,酸质柔和清新,伴随着水果发酵香气,余韵有甜香料,总体干净。
  
  水粉比依旧是1:13--1:18之间,水温、闷蒸时长根据豆子来变化,研磨度依旧是中度研磨,与白砂糖粗细无异,滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸,首选Melita的滤纸。聪明杯的秘密藏在内部的活塞和底部的开关里:在平放的状态下,开关下沉,活塞牢牢地挡住了流水;而当把它放到杯子上,开关被顶了上去,活塞打开,水就可以流下来。
 
  
  前街咖啡 聪明杯的冲煮方法与建议:
  
  小编个人认为聪明杯的冲煮方式和手冲相似。简单来说,磨粉,装粉到滤杯的1/3位置,倒水,闷蒸,最后加水浸泡数分钟,出品!
  
  水粉比依旧是1:13--1:18之间,水温、闷蒸时长根据豆子来变化,研磨度依旧是中度研磨,与白砂糖粗细无异,滤纸使用专门针对聪明杯的滤纸,首选Melita的滤纸。
  
  常用的几个冲煮方法:
  
  A:倒入咖啡粉,注水后闷蒸,再注水,浸泡数分钟,出品。
  
  B:倒入咖啡粉,注水后立即搅拌,继而闷蒸,再注水,浸泡数分钟,出品
  
  C:倒入咖啡粉,注水后先闷蒸,继而搅拌,再注水,浸泡数分钟,出品。
  
  细心的你们看出来三种方法的区别吗?第一种没有搅拌,第二种和第三种是搅拌和闷蒸的次序发生改变,三种你们都可以试一下,聪明杯作为手冲入门绝对是最佳选择哦~
 
  
  需要注意的是:
  
  粉量到达滤杯的1/3处。除注水时,闷蒸以及闷蒸过后都需要盖上盖子浸泡。注水不需要太满,上部留一英寸空间。
  
  总体来说,聪明杯泡制的现磨咖啡品质比较稳定,基本不会出现失败情况,非常容易操作。台湾产的聪明杯。既适合初学菜鸟也适合资深玩家,且价廉物美,值得一入。温度水粉比定下来就OK了。二来,没有手冲的水流大小影响,可以作为咖啡豆味道一个基础的参考,经常看到有说为什么没有网上写的风味味道之类的。 但是手冲的乐趣远大于聪明杯。前中后水流变化,断水不断水,好多不同的方法,味道可以在自己的技巧上进行改变。
 

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