法压壶器具

法式、美式、意式咖啡有什么区别 意式咖啡用什么咖啡豆好喝

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:法压壶器具 2021-04-26 17:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Q:何谓美式咖啡、 法式咖啡 、意式咖啡? A:以8公克重的咖啡粉煮出30c.c.的浓缩咖啡,称义式咖啡;同样分量咖啡粉煮出45c.c.的咖啡,即是法式咖啡;再加入热开水稀释到180c.c.


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    A:以8公克重的咖啡粉煮出30c.c.的浓缩咖啡,称义式咖啡;同样分量咖啡粉煮出45c.c.的咖啡,即是法式咖啡;再加入热开水稀释到180c.c.以上,即称为美式咖啡。

    法式咖啡即是用法式咖啡壶(法压壶)制作的咖啡。
     
    市面上很多意式咖啡店(如星巴克),其实都是先用机器萃取45c.c.的法式浓缩咖啡,再调制成不同产品,但因为采用义式咖啡机,都被泛称为义式咖啡。
     
    Q:几种常见的花式咖啡标准配方?
     
    A:卡布奇诺/45c.c.浓缩咖啡+45c.c.热牛奶+45c.c.热奶泡(即1:1:1)
     
    拿铁/45c.c.浓缩咖啡+90c.c.热牛奶+45c.c.奶泡(即1:2:1)
     
    Coffee au Lait(欧蕾咖啡)/45c.c.浓缩咖啡,再奉上一杯热牛奶,随君喜爱冲调。
     
    法式滤压壶,或法式咖啡壶,也被称为French Press,是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了,只不过以前大家都拿它来泡茶。通常泡茶的滤网较粗,泡咖啡的泡茶较幼。如果你爱喝咖啡,但没时间,或者家里没有贵的咖啡机,法式咖啡壶是一个很好的方法。
     
    使用法式咖啡壶的原理很简单,跟著以上片段的步骤做便可:
     
    首先煲开水,用热水冲洗法式压壶和杯,把壶和杯预热。
     
    磨豆。
     
    将研磨后的咖啡粉放入壶中,注入适当温度的热水。先放粉再加水。
     
    静置4-5分钟后,按下滤网,将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。
     
    倒进杯中,加糖加奶。
     
    ENJOY!
     
    步骤来看超简单,的三个,可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。
     
    秘诀:
     
    咖啡粉不可磨太幼,用中度研磨,大约5-6度。若粉末过幼,咖啡粉会从滤网的孔中跑出来,咖啡会变得混浊。
     
    水温不可太高,摄氏90度左右。
     
    浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长,味道越浓,酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同,要逐一试。
     
    适合用单一产地的咖啡豆,或果酸味重的咖啡豆。
     
    适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤(例如南洋咖啡)。
     
    静置时不用按下滤网,让咖啡与水有更多时间和空间接触。
     
    法式咖啡的好处:
     
    简易快
     
    不须插电
     
    不须酒精灯加热
     
    无须滤纸,更环保
     
    体积小,轻巧又不阻地方
     
    清洗容易
     
    过期咖啡豆亦可以泡出咖啡油(crema)
     
    烘焙不完美的咖啡豆,用法式压壶冲泡亦可以,基本上饮不出来
     
    法式咖啡的弱点:
     
    跟日式虹吸(Syphon)相比,冲煮出来的咖啡混浊不清
     
    跟espresso相比,味道不够浓,不能把咖啡豆的精华冲煮出来

 

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