咖啡冲泡方式煮法

为什么叫聪明杯?聪明杯应该怎么用?适合聪明杯冲煮的咖啡豆推荐

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡冲泡方式煮法 2021-04-23 17:18 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 聪明滤杯 为手冲滤杯品项中之一种,不仅广受国际肯定,也是许多精品咖啡店指定使用的器具,因其简易的操作方式,让每位手冲初学者都能轻易上手,在家为自己冲杯好咖啡,使用后在清



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 聪明滤杯为手冲滤杯品项中之一种,不仅广受国际肯定,也是许多精品咖啡店指定使用的器具,因其简易的操作方式,让每位手冲初学者都能轻易上手,在家为自己冲杯好咖啡,使用后在清洗上也非常方便,俨然就是居家必备的咖啡冲煮器具之一。
 
在使用聪明滤杯的时候,我们所需要准备的是咖啡豆、滤纸、热水、咖啡杯,如果有电子秤的话那就再好也不过了!为了咖啡的风味与香气,咖啡豆当然是现磨现用最好,手摇或电动都无所谓,只要能够调整粗细就可以。
 
聪明滤杯能被称之为聪明的设计精巧之处,就在于滤杯本身底部有个活动阀,当扣住咖啡杯时,就能让咖啡液自然向下滴漏到杯子里,但当你将它平放在桌面时,活动阀就会是关闭的状态,并不会让液体流出.
 
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“SHB特硬豆”,在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢,从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外,由于高海拔的落差造成充足的降雨量,同时火山土壤十分肥沃,排水性好,对咖啡树的生长也十分有利。有着很强的酸味和迷人的芳香,豆型通常颗粒饱满,风味清澈,酸质明亮,粘稠度也十分理想,强劲的风味使尾韵在喉间长久回荡不绝,让人难忘。

前街咖啡建议聪明滤杯的使用方法
 
冲煮手法:研磨度BG 5R(中国标准20号筛网的通过率是58%),水温90℃,粉水比1:15,先用30克水闷蒸30秒,然后慢慢注水至225克刚好1分钟,让其浸泡到1’40”开始下咖啡液,看见粉床后停止,总萃取时间为2’30”秒。
 
风味表现:柑橘、香橙、乌梅整体清爽干净,回甘时带有蔗糖的甜味,还有酸甜的水果糖。

END

 

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