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Americano、Long Black、Lungo特点区别 美式咖啡制作流程参数

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-04-26 17:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美式咖啡正确喝法|黑咖啡Americano、Long Black、Lungo做法有什么区别? 美式咖啡(英文:Americano,意大利语:Caff Americano),是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,因为一般





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  •   美式咖啡正确喝法|黑咖啡Americano、Long Black、Lungo做法有什么区别?
     
      “美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano),是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。美式咖啡制作简单,讲究方便快捷,自由随性,相比较意式咖啡,美式咖啡口更相对更清爽,也更能还原咖啡豆本来的味道。
     
      加热水的意式浓缩——美式咖啡 Americano
     
      在便利店也随处可见的美式咖啡,其实就是在意式浓缩咖啡中加入热水稀释而成。美式咖啡起源自二战时期,来到意大利的美军喝不习惯 Espresso,便在其中加了大量的热水来冲淡味道,而后这样的喝法便被称做“美式咖啡”;不过部分的欧洲人并不赞同这样的做法,法国人甚至称美式咖啡为“jus de chaussette”,意思是:袜子汁。
     
      口感特点:
     
      美式咖啡萃取出来的咖啡口感以苦涩为主,这样的黑咖啡纯度是最高的。如果你想品味不同种类咖啡豆的风味,美式咖啡是很好的选择。
     
      制作方法:
     
      拥有一台美式咖啡机,制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
     
      美式咖啡的几种做法:
     
      Americano, Long Black & Lungo
     
      在这里就可以推出它的另外两个兄弟了,Americano是将热水加进Espresso之中;而Long Black则刚好相反,将Espresso加到热水之中,次序不同,出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名,如今在英国的伦敦也开始普及。
     
      Lungo呢? 比较特别, 它是通过改变研磨机的刻度, 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看, Americano承装的容量会比Long Black要大(250ml Vs 150) 而Lungo则最少, 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点,  让萃取加快,  缩短时间  , lungo接出来的咖啡, 是这三个中,  油脂最丰富的。
     
      【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半,做出来的Espresso,不同的只是咖啡粉的研磨程度。
     
      由于咖啡萃取都是先浓后淡,所以单位时间内,Ristretto的风味就要比Espresso更浓。
     
      DripCoffeeMarker
     
      拥有一台滴漏式咖啡机,制作美式咖啡会比你想象的更简单:加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右,一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
     
      喝美式咖啡的好处:
     
      常中性的咖啡,其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。
     
      这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言,其咖啡浓度(对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味)适合大众口味,而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感,清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式,能起到一个清口的作用。
     
      另一方面,也是很重要的,就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多,而价格仅略高于浓缩咖啡,或者与卡布奇诺差不多价格。
     
      前街美式Americano做法:
     
      单头粉量是13-14克,时间控制在25-30秒以内,双头粉量则是20克左右,时间控制保持不变,再兑热水至9分满。








      

    冰美式:杯中放入5-6块冰块,再加入浓缩,冰水加至9分满;另外一种方法,杯子装满冰块,加入浓缩,等冰块溶解后,浓缩的味道就会变淡,口感清爽很多  
     

 

 

 

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