精品咖啡豆

巴拿马翡翠庄园 世界十大咖啡庄园 蓝标绿标红标瑰夏咖啡豆特点

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-04-30 16:12 我要评论

翡翠庄园(La Esmeralda Estate)(Bouquete) 翡翠庄园所在地位于Baru火山一角,所以该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名,波奎特(Bouquete)周边地区风景优美,建有颇多休闲饭店,villa,度假庄园,甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建,翡翠庄园(La Es

翡翠庄园(La Esmeralda Estate)(Bouquete)
 
翡翠庄园所在地位于Baru火山一角,所以该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名,波奎特(Bouquete)周边地区风景优美,建有颇多休闲饭店,villa,度假庄园,甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建,翡翠庄园(La Esmeralda)就在本河流右边的Jaramillo,之后更往河左边的Canas Verdes更高海拔区栽种咖啡,这都要感谢Rudolph Peterson当年决定购买这个产业。
翡翠庄园第一代庄园主Rudolph A. Peterson
1964年瑞典裔美国金融家鲁道夫.彼得森(Rudolph A.Peterson)退休,移居巴拿马,并买下波奎特(Bouquete)的翡翠庄园以乳业为主。曾担任过美国银行总裁,在当时的金融圈是一号大人物,Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与后来退休使用,应该没预料到,这个庄园会变得举世闻名,甚至变成巴拿马精品咖啡庄园的代表。1973年,他的儿子普莱斯.彼得森在美国取得神经化学博士学位,却回到波奎特(Bouquete)协助父亲经营农场。Price接手后按海拔与微型气候,并按杯测表现以及栽种品种,将市场区隔为三大品牌来销售(Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ),2012年起新增瑰夏(艺妓/Geisha),成为了四大品牌。
【翡翠庄园】其实包含 4 个农场:Cañas Verdes丶El Velo丶哈拉蜜优 (Jaramillo) 与Palmira,所有咖啡豆送到4 个农场後制处理。庄园主皮特森家族最早第一个买进的农场是Palmira。
一、翡翠特选(Esmeralda Special),即翡翠庄园自己举办的独立竞标,完全以瑰瑰夏(艺妓/Geisha),按生产区块的名称,每个区块再细分小批次来竞标,只有庄园拿出来独立竞标的瑰夏(艺妓/Geisha)批次,才可以用翡翠特选名称,2013年起,翡翠特选有九个批次。
翡翠庄园面纱农场(El Velo)
 
面纱农场(El Velo)在2012年被翡翠庄园收购,是庄园中最新的一个农场。该农场已经通过雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified),证明翡翠庄园咖啡基地对环境的友好和保护意识。
 
面纱农场占地50公顷,该农场除了种植瑰夏和卡杜艾豆种,也种有少量的外来豆种比如Laurina、帕卡马拉、摩卡和SL28,还有从CATIE获得的400多种其他豆种,这些都作为农场长期商业探索的一部分规划。
 
尽管这片农场的土地沿着山脉一路向上蜿蜒,海拔高达3900米,但咖啡的种植海拔位于1,650到1,900米之间,这里建有一个自然保护区,是着名的绿咬鹃和其他濒危鸟类的故乡。
 
翡翠庄园特殊的微批次,称之为Prueba批次
 
Prueba在西班牙语中为“实验、测试”的意思。在不懈地提升咖啡品质的过程中,翡翠庄园除了在品种筛选和种植过程中不懈努力,在处理法中也不断尝试新的方式。
 
举个例子,普鲁巴4(Prueba4 )收获的咖啡果来自面纱农场的波顿地块。这批咖啡豆采用二氧化钛浸泡处理法。先将成熟的红色咖啡鲜果去皮,接着把去皮后的咖啡果在充满二氧化钛的密闭罐中放置62小时,然后咖啡果会被放在混凝土露台上干燥32小时(仍有果胶残留,所以是蜜处理),露台的温度控制在17ºC到24ºC。
 
普鲁巴4(Prueba 4)属于翡翠庄园特殊珍藏地块的一个特别创新批次。2004年开始,这个稀有的咖啡种植珍藏地块已经赢得了15多个国际奖项。这里出产的咖啡不参与翡翠庄园竞拍,会通过直接贸易小批量出售。
 
二、瑰夏(艺妓/Geisha),即瑰夏种,但不是独立竞赛的批次,由各生产区块种不参加竞标但品质仍优异者混合成这个品牌,依然是瑰夏品种,2012年开始启用这个品牌策略。区分如下:
蓝标瑰夏:产自1500米海拔以下的瑰夏咖啡豆
绿标瑰夏:产自1500米以上不区分地块的瑰夏咖啡豆;
红标瑰夏:产自1500米以上区分地块的瑰夏咖啡豆;
 
三、钻石山(Diamond Mountain grows),翡翠的传统品种,且栽种Canas Verdes与Jaramillo两区,约海拔1400~1700米处,咖啡的口感复杂、巧克力、香料甜感明显、栽种咖啡品种是标准中美洲混合式,包括铁皮卡(Tipica)、波旁(Bourbon)、卡杜艾(Catuai)等三个品种。钻石山是环境友善(Eoo-friendly)、雨林联盟认证(Rainforest Alliance Certified)的咖啡。
 
四、帕米拉(Palmyra)这个品牌的咖啡在靠近Baru火山公园区 ,属于翡翠庄园的商业豆,海拔1100~1200,米,栽种的全是卡杜艾 Catuai种,只有这里属于种地海拔,虽非精品级,但是典型的巴拿马Bouqete咖啡风味.酸不会太刺激,坚果甜与香草巧克力风味,Palmyra其实是La Esmeralda产量最高的咖啡,约占整个家族咖啡70%产量。

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