咖啡烘焙

前街咖啡豆烘焙程度分级 浅度中度深度咖啡豆烘焙程度对照表图解

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡烘焙 2021-04-30 12:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想喝到新鲜、美味的咖啡,就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。 咖啡豆的5个 烘焙分级 ,图解教你分辨: 1.浅培浅中焙 在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙(City Roast)都属


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  • 想喝到新鲜、美味的咖啡,就要看是购买了什么咖啡豆、如何保存。 咖啡豆的5个烘焙分级,图解教你分辨:
     
     
    在咖啡馆中常见的肉桂色烘焙、城市烘焙(City Roast)都属此类,烘焙时间较短,活泼明亮的酸香味,也略有焦糖甜香,较适合冲煮单品咖啡。
     
     
    豆子呈亮褐色,是最标准的炒度,苦味和酸味平衡,中焙既能保存咖啡豆原味,又能适度释放芳香,通常用以冲煮单品咖啡。
     
     
    豆子呈深褐色,表面有点状出油,但不明显,中深焙咖啡已有微微烟熏味,香气较中焙明显,仍保有焦糖和甜感,是中国最常见的烘焙度。
     
     
    咖啡豆表面呈现油亮黑色,几乎无酸味,苦香味较重、甘味明显,能迎合台湾人怕酸不怕苦的喝咖啡特性,因此很常见,用来冲煮意式浓缩咖啡(espresso)的意式烘焙法,也属于深焙的一种。
     
     
    烘焙时间最长,豆体碳化严重,如果烘焙师傅技术好,仍能喝到甘味,但油滋滋的豆子很难保存,容易变成又苦又咸的咖啡,国内常用来做冰咖啡。

 

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