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苏门答腊咖啡的勇气是什么 苏门答腊咖啡小故事 曼特宁是黑咖啡吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-04-27 11:02 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街印尼苏门答腊咖啡故事简介 据说二战时期日本人占领苏门答腊岛,一个日本军官在休息时间喝咖啡,喝了一口立刻就爱上了那个味道,日本军官立刻追问服务生这是什么咖啡,可由于语


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前街印尼苏门答腊咖啡故事简介
  
  据说二战时期日本人占领苏门答腊岛,一个日本军官在休息时间喝咖啡,喝了一口立刻就爱上了那个味道,日本军官立刻追问服务生这是什么咖啡,可由于语言沟通的障碍,服务生以为问他是哪里人。服务生随口说出“曼代宁”,结果日本军官就误以为这是这个咖啡的名字,之后就一直流传下来。
  
  苏门答腊岛主要分为两个主要的产区,较靠南部的产区主要围绕棉兰、多巴湖、林东地区,这个是“曼特宁”的传统产区,我们所熟知的各种曼特宁也出于此。我们经常会见到标着曼特宁G1、黄金曼特宁、老虎曼特宁等等均产自于此产区。但基本上来说,此产区大部分的咖啡给精品咖啡界造成了品质低劣的印象——干净度不佳、稻草味、泥土味、泔水味等等。
  
  林东地区曼特宁基本都属于纯阿拉比卡品种,据说近两年也掺入罗布斯塔血统,但具体不得而知,从豆型观察较像纯阿拉比卡,而处理法基本上以最传统的水洗法为主,近些年像WHANA等处理厂开始使用日晒及半日晒处理方式,品质有明显改观。
  
  苏门答腊地区第二个产区,曾经着名的反华动乱、反政府动乱也发生于此,这就是迦尤山、亚齐产区,此产区位于苏门答腊北部,主要信奉伊斯兰教。此产区主要种植的为有一半罗布斯塔血统的TIMOR种及有四分之一罗布斯塔的catimor种(但在此地区基本不用我们常见的名称命名,我们经常看到的为tim tim、bon bon、ateng等等),以及其他一些在当地的特有品种。此产区大部分咖啡使用湿刨法处理,而这种处理法在全世界也仅在这个地区才有。此地区出产的咖啡豆,豆粒又大又长,相貌极不均匀,颜色均为深绿色,极为特殊。
 
    曼特宁咖啡:曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量最高。

 

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