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苏门答腊咖啡勇气的起源故事 曼特宁咖啡苦吗 怎么冲好喝

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-04-27 11:05 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-苏门答腊咖啡、曼特宁咖啡简介 苏门答腊岛,是印尼第二大岛屿 ,北隔马六甲海峡,与马来半岛遥遥相望。 自西北向东南延伸,赤道从其中部穿过。地势西北高,巴里散山脉(Barisan


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前街-苏门答腊咖啡、曼特宁咖啡简介
  
  苏门答腊岛,是印尼第二大岛屿 ,北隔马六甲海峡,与马来半岛遥遥相望。
  
  自西北向东南延伸,赤道从其中部穿过。地势西北高,巴里散山脉(Barisan Mountains)纵贯其中,以阿拉比卡种为主,是曼特宁的主产区。东南低,多为平地或沼泽地,以罗布斯塔品种为主。全岛拥有90多座火山,及数量众多的火山湖,为咖啡生长提供了肥沃的土壤。
  
  托巴湖(Lake Toba),位于北苏门答腊省中部,荷兰殖民者于1888年,将“爪哇曼特宁”北移到多巴湖地区,成就近代曼特宁传奇。
  
  塔瓦湖(Lake Tawar),位于亚齐特别行政区中部。处于苏门答腊岛的北端,面积不足多巴湖的十分之一。
  
  亚齐省和苏门答腊省北部都有许多少数民族。在亚齐,你可以看到加约人,他们主要居住在加约风语区和亚齐中部地区。在Dairi和Pakpak Bar你可以找到Pakpak人。
  
  在寻找苏门答腊咖啡时,你经常能找到迦佑咖啡或曼特宁咖啡。Gayo和Mandheling(源于Mandailing人)都被用作商品名。所有种植咖啡的民族都渴望留下自己的印记,这是一种自豪的行为。
  
  来自苏门答腊岛的咖啡以柔滑、香甜、口感饱满和酸度低而闻名。可可、泥土和雪松木的味道在杯中都能很好地表现出来。有时候,苏门答腊咖啡会显示出更高的酸度,这可以平衡它的醇厚度。这种酸度带有热带水果的味道,有时还带有葡萄柚或酸橙的味道。
  
  曼特宁咖啡风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。
  
  曼特宁咖啡:有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味
  
  品鉴时先闻干香,然后冲煮时闻湿香,品尝时先闻香气,小喝一口感受在口腔的口感,吞下后感受咖啡的余韵。
  
  知识小赠:曼特宁咖啡豆颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。

                                                                                                                

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