咖啡知识

在家办公室如何制作冰滴咖啡 冰滴冷萃咖啡冷藏常温可以保存多久

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-04-23 16:30 我要评论

你有试过饮冰滴咖啡吗?如果你觉得大部份的咖啡是苦和酸的,冰滴咖啡可能会改变你对咖啡的看法。其实咖啡就像红酒,成长在不同地区的咖啡,拥有不同的特殊味道和香味,例如果味,柑桔味,花香味,巧克力味,香草味等等 冰滴咖啡早在17世纪时发明。听说荷兰人



你有试过饮冰滴咖啡吗?如果你觉得大部份的咖啡是苦和酸的,冰滴咖啡可能会改变你对咖啡的看法。其实咖啡就像红酒,成长在不同地区的咖啡,拥有不同的特殊味道和香味,例如果味,柑桔味,花香味,巧克力味,香草味等等……
 
冰滴咖啡早在17世纪时发明。听说荷兰人行船去亚洲时(日本,韩国),希望能够在遥远的路途上享受到美味的咖啡。但在船上生火比较不适合,所以用冰/冻水因为咖啡没有经过加热,咖啡的味道没有被氧化,所以咖啡一系列的味道能保留,而这样的咖啡也能保存一个停留的时间。
 
有趣的是,当你把冰滴咖啡保存在雪柜内,从第2-4天开始(可以保存几星期),它的味道会慢慢发酵而变得成熟,而令咖啡带着一丝红酒的味道。冲咖啡的玩意实在很多,现在你不需要什么复杂的仪器,也能在家中炮制一杯美味的冰滴咖啡,唯一是需要一些耐性。
 
冰滴咖啡和一般日式冻咖啡(日式Iced Coffee)是不同的。冰滴透过一个漫长的时间用冰水将咖啡中的味道慢慢渗透出来,但日式Iced Coffee是用冰块把热咖啡快速降温,因此你是不能在那Iced Coffee中尝到冰滴咖啡的特别的味道。冰滴咖啡其英文名称是“ Dutch Coffee”,“ Ice Drip Coffee,Cold Drip Coffee,Kyoto Drip Coffee,和水滴咖啡。注意“ Ice”这里和“ Iced Coffee”不一样啊。
 
至于“ Ice Brewed Coffee”,这是在美国比较流行的做法。它是将研磨好的咖啡浸在冷水中,然后将其放在雪柜12-24小时后。咖啡的咖啡因会比较高。
 
冰滴咖啡不只好饮,据说是零卡路里,因为咖啡中的姨妈只能溶解在热水中!!
 
最后,很难说某些制造咖啡方法是比较好,因为咖啡可以是很个人的,只要你享受你喝的那杯,这是最关键的。:O)
 
荷兰咖啡还有其他名称,例如冰滴咖啡,冷滴咖啡,京都滴水咖啡和滴水咖啡。它们都意味着一种冷酿造方法,即用冰冷却的冷水缓慢滴在研磨的咖啡上,而不用加热。由于咖啡是在不加热的封闭环境中提取的,因此不会发生氧化。因此大多数咖啡风味都会保留。  这种“零卡路里”的咖啡将具有较低的酸度且没有苦味。  为什么零卡路里?由于咖啡中的脂肪仅溶于热水。
 
那么,为什么叫荷兰咖啡呢?在1600年代,荷兰水手想在前往亚洲(日本和韩国)的漫长旅途中喝咖啡,但不建议在船上使用火。因此,他们用冰/冷水冲泡了咖啡,可以长时间保存而不会改变口味。
 
如今,您可以轻松地在家中制作滴冰咖啡,但要有耐心。咖啡将被滴水几个小时并冷藏。您可以从第二天开始长达两个星期开始享受它。但老实说,我们大多数人只会在头几天喝咖啡!为什么需要等待?咖啡需要先“熟”。这种缓慢的发酵过程将产生咖啡的独特风味-一种具有葡萄酒风味的咖啡。

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