手冲咖啡

手冲咖啡冲煮技巧 三段式注水时间节点掌握 手冲咖啡能冲第二次吗

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2021-04-24 17:58 我要评论

手冲咖啡第二次注水点-注水方法与咖啡萃取 1908年,这位了不起的家庭主妇,一直苦恼于无法冲出一杯干净的咖啡,怎样才能过滤掉残留在咖啡里面的咖啡渣呢?最后她突发奇想撕下儿子的笔记本,放入下面有一个洞的铁罐,最初的滤纸与滤杯就这样出现在她的厨房里,

手冲咖啡第二次注水点-注水方法与咖啡萃取

1908年,这位了不起的家庭主妇,一直苦恼于无法冲出一杯干净的咖啡,怎样才能过滤掉残留在咖啡里面的咖啡渣呢?最后她突发奇想撕下儿子的笔记本,放入下面有一个洞的铁罐,最初的滤纸与滤杯就这样出现在她的厨房里,她随即申请了滤纸与滤杯的专利,一直流行至今!手冲咖啡因为方便而迅速重播,将滤纸放入滤杯,倒入咖啡粉,然后将热水以“の”字型画圈注入,当萃取了足够比例的咖啡液体之后停止注水,然后把滤纸拿起来扔掉就可以了,非常方便。冲煮出的咖啡口感干净,香气宜人

这种风靡世界的滤泡式冲泡咖啡方式,我们应当感谢德国的一位家庭妇女本茨·梅丽塔(Bentz  Melitta)。她在100多年前发明了咖啡滤泡法,改写了德国和世界饮用咖啡的历史。在这项发明前,人们都使用布料袋过滤咖啡渣。但布料滤袋一是清洗麻烦,二是多次使用后就不卫生了,残留在布袋缝隙的咖啡渣还容易破坏咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日,梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明:一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯,这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”,并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。
 
与虹吸咖啡一样,随着精品咖啡文化的崛起,手冲咖啡也迎来了新的春天,这种古老冲泡咖啡方式在东方土地上奇迹般地生根开花,尤其是以日本、韩国、中国台湾和内陆得到前所末有的蓬勃发展、方兴未艾,尤其是日本人从上世纪50年代开始,对手冲咖啡几乎到了如痴如迷的境地,各种材质的滤泡式、滴滤式的咖啡滤杯器具层出不穷,建立了一整套手冲式滤泡咖啡的理论和操作技术,得到越来越多人们的喜爱,真是应了那句“西方不亮东方亮”谚语

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