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星巴克典藏苏门答腊咖啡豆特点 星巴克臻选葛林芝咖啡豆故事

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:星巴克 2021-04-26 16:28 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊是一座青翠欲滴的绿岛,各类热带植物覆盖全境,到处生机盎然。交叠错落的山脉被原始森林淹没,波平如明镜的河流被高大挺拔的椰树簇拥,无论是城市、乡村、田野、道路都浸


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  • 苏门答腊是一座青翠欲滴的绿岛,各类热带植物覆盖全境,到处生机盎然。交叠错落的山脉被原始森林淹没,波平如明镜的河流被高大挺拔的椰树簇拥,无论是城市、乡村、田野、道路都浸润在绿色的海洋中。而绿色的海洋和蔚蓝的天空构成一幅和谐美丽的风情画卷,成为苏门答腊亘古不变的亮丽景观,给旅游者留下深刻印象。


     
    西半部山地纵贯,有90余座火山,最高峰葛林芝火山,海拔3805米。东半部为平原,南宽北窄,最宽处约100千米以上。河流众多,主要有穆西河、巴当哈里河、因德拉吉里河、甘巴河等,多能通航。富热带森林,覆盖率60%。
     
    苏门答腊岛虽然海岸线很长,但缺乏天然良港。原因是经常受到“印度洋拍岸浪”的袭击。一种高高卷起的拍岸浪呈一长排或两排、三排向岸上推进,其力量极大,可以把渔船举至浪巅,然后翻转倒下。由于“印度洋拍岸浪”现象的存在,致使苏门答腊、爪哇两个主岛,几乎无天然良港。

     
     
    星巴克咖啡豆葛林芝火山(Mount Kerinci),葛林芝火山位于苏门答腊(Sumatra)的巴东(Padang)


      葛林芝火山,又译作克里西火山,是印度尼西亚最高的火山,也是苏门答腊最高山峰,位于苏门答腊中部的占碑省,距离巴东130公里,是印度尼西亚最活跃的火山,顶部的火山口深600米
      
      葛林芝火山是印度尼西亚西苏门答腊巴里桑山脉的活火山,位于印尼苏门答腊岛巴东城东南。该岛为世界第6大岛,苏门答腊的最高峰,有近百座成串火山,其西半部山地纵贯,海拔3805米。有一个很大的破火山口。
      
      葛林芝其实是个地名,苏门答腊岛葛林芝(Gunung kerinci)

     

     
      
      葛林芝火山(Mount Kerinci),是印度尼西亚境内最高的一座火山,也是苏门答腊岛的最高峰(3805米),位于苏门答腊占卑省(Jambi)东南部。
      
      火山所在的区域还是东南亚最大的保护林区,被称为葛林芝塞布拉(Kerinci Seblat)国家公园,印度尼西亚最大的国家公园。最有趣的是,葛林芝火山还是一座活火山。


        

     
      
      顶部的火山口直径 500 米,深约 600 米,不过最近一次爆发是在 2004 年。
      
      09年,苏门答腊星巴克咖啡种植者支持中心的农艺师 Sirup Mawardi开始在葛林芝这个活火山片区培育名为 Agung Sari 的阿拉比卡咖啡幼苗品种,不仅能提高咖啡树的抗病虫能力,还能显着提升产量。
      
      FSC种植者支持中心培育健康的幼苗,免费送给咖啡农,确保咖啡树的产量和品质
     
     
     
      当地咖农开始陆续转向种植高品质阿拉比卡咖啡,充分利用火山土壤这一绝佳生长环境,也能获取更丰厚的经济回报。
     
         

     
      十年之后的现在,苏门答腊葛林芝产出的咖啡豆,臻选葛林芝大约采购自 680 位该地区的小型农场主,苏门答腊没有大规模的庄园,咖啡豆大部分来自这样的后院农家,这也是印尼独特半水洗处理法呈现泥土药草芬芳的由来。

     
    巴东(Padang)
     
    巴东位于印度尼西亚的第二大岛屿苏门答腊省(Sumatra)的西海岸,巴东是西苏门答腊省的首府及该省最大的城市,巴东跟马来西亚时差慢1小时
     
    苏门答腊的咖啡,最出名的莫过于是曼特宁咖啡了,曼特宁咖啡因其醇厚的口感,以及独特的草药、泥土的味道让人觉得特别。

    前街咖啡建议苏门答腊咖啡豆冲煮方式:

      
      1、器具:KONO滤杯、kalita三孔梯形滤杯、法兰绒
      
      2、水温:84-86℃
      
      3、研磨度:中度研磨
      
      4、粉水比:1:13-1:14
      
      5、萃取时间:一分五十秒左右
      
      前街咖啡分析:因为星巴克的苏门答腊咖啡豆烘焙程度比较深,而且苏门答腊咖啡豆本身的口感就比较醇厚,而且风味会偏向巧克力、坚果以及焦糖,所以前街咖啡建议用KONO滤杯、kalita三孔梯形滤杯这类半浸泡为主的咖啡滤杯来进行冲煮,同时选择较低的水温搭配较粗的研磨度来减少咖啡过萃的几率。而小的粉水比例可以增加咖啡的口感,同时避免萃取到后段时容易过萃的情况出现。

     

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