苏门答腊岛产区

苏门答腊两湖两曼咖啡豆 苏门答腊咖啡豆故事和口感风味是什么

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:苏门答腊岛产区 2021-04-26 18:14 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 位于东南亚的印度尼西亚是由一万多个岛屿组成的岛国,这些岛屿沿着从马来西亚到巴布亚新几内亚的赤道分布。 印尼咖啡小档案 印尼向来是咖啡出产大国。据世界咖啡组织资料,2015年


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位于东南亚的印度尼西亚是由一万多个岛屿组成的岛国,这些岛屿沿着从马来西亚到巴布亚新几内亚的赤道分布。
 
印尼咖啡小档案
 
印尼向来是咖啡出产大国。据世界咖啡组织资料,2015年印尼生产 1231.7 万袋生豆,是亚洲第二大产国(仅次于越南),其中七成至八成是罗百氏特(Robusta)种。
 
罗百氏特种抗病力强,风味次于阿拉比卡种,但仍是印尼咖啡的主力,高达咖啡产量的90%,分布在爪哇、巴厘岛低海拔区。
 
90% 的印尼咖啡都来自独立的小农场,因为咖啡价值很高,所以咖啡农常常在家后院种植。
 
印尼有1100万人口依靠咖啡维生。
 
苏门答腊是印尼最大的岛屿之一,
 
苏门答腊咖啡自 1972 年在星爸爸开始销售以来,
 
一直是有口皆碑的单品咖啡。
 
其浓郁的泥土芳香和厚重的醇度
 
就像塞壬女神的歌声一样,
 
神秘而悠扬
 
每位伙伴都会有印象最深刻的咖啡豆,
 
而 Howard Schultz 对苏门答腊咖啡的喜爱
 
一爱就是三十年
 
在过去的 30年里,我每天起来的第一件事,就是用我喜爱的法式压滤壶,冲泡一杯新鲜的苏门答腊咖啡。
 
当然,如果正当季,陈年苏门答腊(Aged Sumatra)是我的必选。苏门答腊是我在星巴克品尝的第一款咖啡!我与之邂逅是在1981年派克市场店,它太与众不同了,绝对没错的,就是它了……苏门答腊咖啡。
 
◆  ◆  ◆
 
 
基本知识
 
关于包装
 
关于邮票
 
伙伴说
 
更多故事
 
“为什么市面上有产自印尼苏门答腊的曼特宁或者黄金曼特宁咖啡豆,
 
但星巴克只有苏门答腊咖啡豆呢?”
 
“曼特宁”的称呼源于上世纪 40 年代。日本占领印尼期间喝到醇厚的苏门答腊咖啡,将店主所属的曼代宁族当作咖啡品种。
 
目前在业界,曼特宁是指苏门答腊岛多巴湖地区和塔瓦湖地区所产的阿拉比卡咖啡豆,不是一个品种的名称。
 
提起曼特宁,一般都会提起“两湖两曼”:
 
苏门答腊北部多巴湖地区(多巴湖、林东)较早种植咖啡,世称“老曼”;亚齐省的塔瓦湖地区(塔瓦湖、盖优山)较晚开始种植咖啡,世称“小曼”;
 
第三波咖啡浪潮兴起之后,精品咖啡日渐受到关注,业界开始不再笼统称呼曼特宁,而是以亚奇咖啡,盖优山咖啡或塔瓦湖咖啡来区别多巴湖的曼特宁。
 
◆  ◆  ◆
 
彩蛋一
 
你知道咖啡是如何传入到苏门答腊的吗?
 
◆  ◆  ◆
 
彩蛋二
 
苏门答腊和苏拉维西独有的湿去壳法处理(Wet Hulling)
 


END

 

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