特别报导

聪明杯萃取时间需要多长?聪明杯适合用什么咖啡豆以及风味表现

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:特别报导 2021-04-23 17:49 我要评论

今日就来聊聊初学者都能轻易上手,在家也能轻松为自己冲杯好咖啡,居家必备的咖啡冲煮器具之一聪明滤杯。 聪明杯,简单,方便,易用,它以浸泡的方式萃取,不需要太多的技巧,能降低在冲煮手法上的失误而对咖啡风味造成不好的影响;滤杯底部的活塞阀,开水注

今日就来聊聊初学者都能轻易上手,在家也能轻松为自己冲杯好咖啡,居家必备的咖啡冲煮器具之一聪明滤杯。
 
聪明杯,简单,方便,易用,它以浸泡的方式萃取,不需要太多的技巧,能降低在冲煮手法上的失误而对咖啡风味造成不好的影响;滤杯底部的活塞阀,开水注入滤杯中后,水压会使活塞阀自动闭合,使咖啡粉充分浸泡与其中;待完成浸泡后,将滤杯移置分享壶或者马克杯上,滤杯底部受到按压会促使活塞阀开启,咖啡立即缓慢流入杯中,聪明壶时兼具法式滤压壶与手冲滤杯的优点,既可提供法式滤压壶完全浸泡的环境,保留咖啡油脂使风味饱满圆润,同时也兼顾了手冲滤杯的过滤功能,可将咖啡粉渣完全滤除避免干扰口感。

 
聪明杯通过浸泡式来萃取咖啡,那浸泡时间要多长才适合呢?3分钟?4分钟?5分钟?好吧,今日就来分享这3个浸泡时间萃取出来的咖啡怎么样吧!
 
作为一个喜欢酸甜口感的小编,最近被日晒的耶加雪菲 红樱桃迷得不要不要的,
 
耶加雪菲 红樱桃
 
产区:耶加雪菲
海拔:1700-2200米
处理法:日晒法
品种:当地原生种
风味:莓果、柠檬、草莓、发酵酒香
 
 什么是红樱桃计划呢?
 
其实这是荷兰最大的生豆商Trabocca于2007年时为了追寻高品质的埃塞豆而提出的。也就是说,「红樱桃计划」(ORC)其实是提升小规模农场咖啡质量的项目。
 
红樱桃计划通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳,能够更好地得到的终端市场认可,从而平衡相对较高的咖啡采购价格。
 
红樱桃计划也是一种补强的做法,通过这种方式使农场花更多心思在筛选拣豆的过程,这些咖啡价格自然也会相对高一些。
 
嘿嘿~~小编又把珍藏的干货送出来啦~~接下来冲煮!冲煮!!
 
| 浸泡3分钟
 
参数:90℃/1:15/15克咖啡粉/226克水/浸泡3分钟/磨度:BG- 6T(中国标准20号筛网通过率58%)/3分钟到压出,总萃取时间3’36”。

风味:整体干净、清甜;入口有莓果、发酵酒香、柠檬皮,随着温度的变化能明显品到花香和草本植物的风味,尾段有水果硬糖的甜感。

 
| 浸泡4分钟
 
参数:90℃/1:15/15克咖啡粉/225克水/浸泡4分钟/磨度:BG- 6T(中国标准20号筛网通过率58%)/4分钟到压出,总萃取时间4’44”。

风味:整体花香、莓果香气明显,入口有草莓、发酵酒香、蜜糖,随着温度的变化,口感都厚实 、顺滑,且有蜜糖的甜感。
 
| 浸泡5分钟
 
参数:90℃/1:15/15克咖啡粉/225克水/浸泡5分钟/磨度:BG- 6T(中国标准20号筛网通过率58%)/5分钟到压出,总萃取时间5’42”。

风味:整体比较厚实,风味较为集中,入口酸甜感明显,有柠檬、发酵酒香,随着温度的变化,涌出莓果的香气,口感上有浓郁的发酵味。
 
今日在这3个时间内各冲了一壶,浸泡3分钟整体的口感会薄了一些,但层次较为分明,回甘明显;浸泡4分钟整体的口感扎实,酸甜感不错,也有风味层次(哈~哈~是小编喜欢的口感)浸泡5分钟整体的发酵味较为明显,口感浓郁厚实。

 
 
像聪明杯,这种纯浸泡式的滤杯如果在过程没有加入一些手法上的搅拌,在时间上浸泡3或者4分钟会好一些,不过不是绝对的啊,只不过小编个人觉得这两个浸泡出来的咖啡风味会更保险一些,能较好的表现一支豆子在风味上的完整性,咖啡出来的风味不会偏差太多。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评