巴西咖啡豆

巴西咖啡品牌推荐山度士和桑托斯产区咖啡豆风味口感特点区别对比

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:巴西咖啡豆 2021-06-20 17:31 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%,占世界第一位,但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。 满山遍野的咖啡树,分布在巴西的南部,可是搬得上台面的,却只有山多士(Santos)一种

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  • 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%,占世界第一位,但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。
     
    满山遍野的咖啡树,分布在巴西的南部,可是搬得上台面的,却只有“山多士”(Santos)一种;其他草率处理的豆子,大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。
     
    巴西的士(Santos)山多士咖啡生长在圣保罗(Sao Paulo)一带,以出口港山多士(Santos)为名,口味温和而滑润、酸度低、醇度适中,有淡淡的甜味,并无特别出众的优点,也无明显缺点。这些柔和的味道混合在一起,要想将他们一一分辩出来,是对味蕾的最好考验,这也是许多Santos迷爱好这种咖啡的原因。
     
    凡产于南美洲巴西国(Brazil)的咖啡都泛称巴西咖啡。巴西土地面积是世界第五大国,全境面积都在赤道与南回归线之间,都是适合种咖啡的地区。近几年咖啡的总产量都在四千万袋以上(每袋60kg),占全球的百分之三十五上下。
     
    巴西咖啡主要产地分布于南方的圣保罗州(Sao Paulo)、巴拿那州(Parana)、米那兹吉拉斯州(Minas Gerais)、埃斯皮里多州(Espirito Santo)等四州,其中圣保罗州与巴拿那州是最主要的产区,因靠近南回归线,冬季偶会有霜害的危险,若发生霜害时对咖啡的国际行情会有非常大的影响。
     
    巴西幅员广大,咖啡产量多,故除了统称巴西咖啡之外,再依其输出港口分为下列四种:
     
    1、山多士咖啡(Brazilian Santos Coffee):由圣保罗州的山多士港(Santos)输出,是巴西产量最多、也是品质最优良的一种,主要产地就是圣保罗州与巴拿那州,因其地处巴西的南部,纬度较高,易受霜害,当七月隆冬来临时,往往一夜之间使咖啡的价格暴涨数倍。
     
    山多士咖啡的特征是味属中性,略带苦味、酸性极弱,可与任何种咖啡豆配合,且具有综合各种咖啡味道的特性,是调配咖啡不可或缺的一种,山多士咖啡又按其每500公克的不良豆的数量编成2-5号。
     
    2、里约咖啡(Brazilian Rio Coffee):由里约港输出而得名。颗粒与山多士咖啡豆相比较大,味较烈,对舌头有种刺激性的劣味,称之为Rio Flavor,但经长期贮存之后,刺激性会减弱,味道变得香气丰富带有甘醇感,称之为黄金里约(Golden Rio)。
     
    巴西除以上两种咖啡外,尚有从维克多里亚港(Victoria)输出的维克多里亚咖啡,及由巴喜亚港(Bahia)输出的巴喜亚咖啡,但这两种的品质均较低劣。

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