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爱喝红茶者必看!认识台湾常见红茶7品种如何分!

字号+ 作者:admin 来源:中国咖啡网:茶饮百科 2021-06-23 22:30 我要评论

百年来茶叶一直是台湾最重要的外销产品,其中红茶的发展,最早可追溯于日治初期,当时红茶风行世界,以桃竹苗地区为出口大宗,尤其三井合名会社出产的日东红茶颇受世界市场好评,甚至在1934年后出口量还超越乌龙茶和包种茶,成为台湾茶的后起之秀。 喝之前,

 
百年来茶叶一直是台湾最重要的外销产品,其中红茶的发展,最早可追溯于日治初期,当时红茶风行世界,以桃竹苗地区为出口大宗,尤其三井合名会社出产的日东红茶颇受世界市场好评,甚至在1934年后出口量还超越乌龙茶和包种茶,成为台湾茶的后起之秀。
 
喝之前,先看看红茶小教室∼
红茶品种如何分?
基本上所有的茶树品种皆可制成红茶,端看制成品的香气是否宜人、茶汤是否甘醇顺口等。若依茶树的适制性区分,台湾最常被拿来制作成红茶的品种有台茶8号、台茶18号、台茶21号,及乌龙品种和青心柑仔等。
 
蜜香红茶是新品种?
近年来颇为火红的蜜香红茶,是由花莲的茶农高肇昫最早发现,因当时乌龙茶叶片被茶小绿叶蝉叮咬得很厉害,无法制作清香型的茶款,于是试著制作全发酵的红茶,没想到让茶叶有了全新的滋味,也因此让一般的茶农开始不用农药,让茶小绿叶蝉得以存活,成了另外一种有机茶的好处。
 
想买好茶,到产地最直接!
现在全台湾产茶的地方几乎都有制作红茶,但主要以南投县、新北市三峡区及花东地区最多,如要到产地买好茶,建议选择有产销履历认证和有机认证,就不用担心买到品质差的红茶。
 
认识台湾常见的7种红茶
台茶 18 号
 
又称为「红玉」,以台湾野生茶和缅甸大叶种茶配种而生,产地以南投鱼池乡为主,是台湾目前知名度最高的红茶。
茶汤具有天然肉桂香与淡淡薄荷香,入口则有股芳香感,是兼具香气和甘美口感的红茶,适合冲泡成热茶清饮,较能充分展现香气和滋味。
 
台茶 8 号
 
台茶8号採用印度阿萨姆Jaipuri培育并改良而成,因此广泛被称为阿萨姆红茶。
茶汤较台茶18号浓厚,具有类似印度阿萨姆红茶的浓郁甘醇香气和麦芽香,但涩味较重,因此除了清饮,更适合拿来做加味茶,加入牛奶调制成奶茶,香气迷人。
 
台湾山茶
 
台湾山间的原生野生茶树,可由芽色大致分成2类,其一为茶芽呈绿色或淡紫色的台湾山茶,另一类为茶芽呈紫红色的赤芽山茶,都非常稀少。
冲泡出来的茶汤金黄带红,亦透露出花香柔美气息,滋味甘醇温厚,带著自然野气,喉韵甜润,可称为红茶中的上品。
 
台茶 12 号
 
台茶12号是用硬枝红心加台农8号杂交后育种而成,别名称为「金萱」,不管拿来做红茶还是乌龙茶、包种茶都可以,端看制作方式。
而制作成红茶时的叶色墨黑泛紫黄金芽,有独特牛奶香味、花蜜香,入口后先带苦涩后转甘醇,带有甜香。
 
台茶 21 号
 
经过茶改场近40年的培育,于2008年申请命名通过的红茶的品种,取「鸿运当头」之意,别名「红韵」,为印度大叶种与祁门小叶种杂交的后代。
其香气表现极为突出,带浓郁花果香,还有类似柑橘开花气息,而茶汤水色金红明亮,滋味甘甜鲜爽,同样适合清饮。
 
大叶乌龙
 
在日治时期曾积极推广种植大叶乌龙,是台湾4大名欉之一。目前产地以气温较高及雨量较少的花东地区为主,尤其花莲为种植面积最多,约有60%。
而被茶小绿叶蝉叮咬加上发酵产生的化学变化所制成的蜜香红茶,近年来更是大获好评。
 
青心柑仔
 
这是新北市三峡的特有品种,又名「柑仔」。
于每年3月到11月皆可採收,多制成绿茶为主,但近年来三峡区农会大力推广被茶小绿叶蝉吮吸茶嫩叶的蜜香红茶,其不必加蜂蜜就有淡淡的蜜香味,入喉回甘不涩,相当受到欢迎。
 
照片中的红茶茶汤颜色,受拍摄时的光源等因素影响,会与实际颜色稍有不同。而实际红茶茶汤颜色深浅,取决于儿茶素含量,被氧化程度越多,颜色就越豔红,会因冲泡时间不一而有所不同。
 

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