法压壶器具

法压壶冲煮咖啡豆粉水比例和手冲咖啡区别 法压壶咖啡豆怎么冲煮

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:法压壶器具 2021-06-23 14:40 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 法压壶咖啡豆 请尽量选择新鲜的、好品质的咖啡豆,通常使用 法压壶豆子 ,会比较建议【中焙】【中深焙】或【深焙】的程度,因为金属滤网能够充分萃取出油脂这一点,咖啡本身的香气


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  法压壶咖啡豆请尽量选择新鲜的、好品质的咖啡豆,通常使用法压壶,会比较建议【中焙】【中深焙】或【深焙】的程度,因为金属滤网能够充分萃取出油脂这一点,咖啡本身的香气表现也会很不错,之所以前街咖啡有这个烘焙范围的推荐,与手冲咖啡相比,法式滤压壶冲煮的咖啡口感,通常会较为浓厚一些,那么作为中烘,或者深烘的豆子,就可以比较好的表现这一特性,。
 
 
  而由于每家法式滤压壶的滤网不太一样,建议咖啡粉的【研磨刻度】约在中度即可,不适合太过精细的咖啡粉,太细的粉有时不仅会堵住滤网孔,也可能会萃取出不好的味道,更甚是少部分通过滤网,让你喝到满口细渣渣的咖啡。所以,中等研磨即可。
 
 
  再来是【粉水比】,通常我们会建议 20g 的咖啡粉,搭配 200ml 左右的热水,水温没温度计也没关系,热水壶煮滚之后就差不多了。不过水量可以依照个人口味去调整,例如:不太爱浓厚系的2/3编,就会把水量稍稍加到250ml,冲煮耶加雪夫这类干净花香调的豆子,就能尝到我自己很爱的口感与香气。
 
 
  滤压壶是冲煮咖啡最简易的方式,不需要复杂的工具与技巧,使用上非常简单、方便、快速,就可以享用一杯美味的咖啡,当然清洗上也是非常轻松,不受空间限制,即可品尝咖啡的风味。
 
 
  滤压壶有一缺点,就是喝到最后的时候会有一些粉末,对于一些喝咖啡会因有杂质而感到不习惯的人而言,都因此尽可能舍弃咖啡最后的部份。
 
 
  或许是缺点也是有优点吧,有粉末是因为在设计上没有使用滤纸造成的,正好可以充分保留咖啡的油脂及最原始的风味,这就是有玩家将滤压壶当“杯测”的主因了。
 
 
  使用法式滤压壶的好处:快速、轻松、方便
 
 
  每次想喝咖啡的时候,总是要准备手冲壶、滤杯、杯壶等哩哩叩叩的物品,只为了冲出一杯咖啡似乎有点忙碌,尤其在工作休息之际、早起赶上班之时,就不得不感谢有法式滤压壶的存在。
 
 
  只有壶身+滤网,几乎可一体成形的法式滤压壶,不仅携带方便,调整好粉水比,就可以煮出一大杯咖啡,只要好好控制浸泡时间,用法式滤压壶冲泡出来的口味其实一点也不会输给其他方式煮出来的咖啡。
 
 
  如何用法式滤压壶煮一杯好咖啡
 
 
  当然法压壶咖啡豆请尽量选择新鲜的、好品质的咖啡豆,通常使用滤压壶的豆子,会比较建议【中焙】【中深焙】或【深焙】的程度,因为金属滤网能够充分萃取出油脂这一点,咖啡本身的香气表现也会很不错。加上以法式滤压壶冲煮的咖啡口感,通常会较为浓厚一些。
 
 
  想煮杯咖啡又没有时间,想在办公室里煮杯下午茶咖啡又不想那么麻烦地搞台咖啡机,那么不妨试试专为懒人设计的法式滤压壶(Coffee Press),因为真的很好用、很方便又能煮出不错的咖啡来,所以这咖啡壶最近又成为了我的随身壶,再配些新鲜烘焙的咖啡粉,就能走到那就喝到那。
 
 
  1852年法国金属技工和商人“以活塞方式过滤咖啡”联合取得一项专利,造就法式滤压壶的原理,到20世纪初广为周知,成了最适合咖啡初学者使用的器具。
 
 
  滤压壶中滤网能使咖啡粉散布于水中,透过手柄压下时滤网在器具中压缩空间,咖啡粉颗粒由于较粗,受滤网网罗而达到与咖啡液分隔效果。滤压壶的优点为不会过滤咖啡油脂,因此能保留住精华,带有较浓香气与风味。
 
 
  小提醒:压壶器具选择上可留意滤网的孔目大小及滤网与杯壁间的距离是否贴合,以免冲泡过滤时咖啡粉颗粒跑进咖啡液中。
 
 
  法式滤压壶的冲煮小撇步:
 
 
  ▽ 整个浸泡咖啡粉时间约抓在三分钟左右,别泡太久以免过萃。
 
 
  ▽ 倒入热水浸泡咖啡粉,先不要搅拌,因为咖啡粉受热会进行排气反应(约30秒——1分钟,有点类似闷蒸),之后稍微摇晃,或轻轻使用搅拌棒(这步骤可称作“破粉”),让咖啡粉能充分浸泡到热水,这时看到浮在表面的诱人Creama,用视觉享受一下咖啡的新鲜,心情也会hen不错。
 
 
  也有人的做法是先倒一半的水去闷蒸咖啡粉,1分钟之后再继续加水至所需水量。改天2/3编有空再来试试这两种冲法的差异。
 
 
  ▽ 泡约三分钟之后,就可以将滤网往下压,过滤掉咖啡渣,最好是将萃取好的咖啡都倒出来,以免最底部继续萃取而影响风味。

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