精品咖啡豆

为什么埃塞俄比亚的咖啡豆品质好 优质咖啡豆需要什么样的条件

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-09 13:30 我要评论

咖啡树的种植与生长需要严格的环境要求,气候、海拔、土壤、以及咖啡豆采摘的方式和制作的过程,都会影响到咖啡的品质。 一、海拔 埃塞俄比亚境内以山地高原为主,大部属 埃塞俄比亚高原 ,中西部是高原的主体,占全境的2/3, 东非大裂谷 纵贯全境,平均海拔

相信很多人都喜爱喝咖啡,有自己偏爱的咖啡喜好,比如说能够确定自己偏苦偏酸的口感。但是并没有思考咖啡是怎么来的。,咖啡的生长需要什么样的环境。带着这些疑问就让我一起走进今天的这篇文章吧!咖啡树的种植与生长需要严格的环境要求,气候、海拔、土壤、以及咖啡豆采摘的方式和制作的过程,都会影响到咖啡的品质。
一、海拔
海拔越高越有利于咖啡的生长,因为高海拔咖啡果的生长速度慢,就有利于咖啡的有机酸与芳香物质的积累与生成,能够是咖啡拥有更多的类似于柑橘、莓果、番茄等风味。拿埃塞俄比亚来说,他是咖啡的起源地。为什么咖啡会在这里完美成长呢?与他的高海拔是离不开的,塞俄比亚境内以山地高原为主,大多数地方都是高原地区,中西部是高原的主体月全国面积的三分之二。东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3,000米。不仅如此海拔越高的咖啡豆坚硬,致密,能够发挥出特殊风味的潜力
二、气候
1、温度:咖啡树最佳成长温度15°~30°C。埃塞俄比亚全境位处于北纬3-15度间,虽近赤道,但由于地势较高,西部,西南,南部,和东部的咖啡产区年均多介于15-24摄氏度,昼夜温差大,冬季无霜,是阿拉比卡最佳环境。
2、降雨量:最适合生长的降雨量是在1500~3000毫米,植物不能暴露在干燥的环境中超过4个月。埃塞俄比亚咖啡年均雨量充沛约1500-2500毫米。由于主要受南大西洋从西南带进的湿空气和印度洋从东南方向吹来的潮湿季风形成了大小雨季,对东部干燥的哈拉地区很重要。埃塞俄比亚干湿季分明,有助于阿拉比卡的增香提味。
3、湿度:相对湿度较高能够减少水分流失,阴暗度可降低温度的流失,在干燥的季节能够更好的帮助植物生长。埃塞俄比亚咖啡年均雨量充沛约1500-2500毫米,热带阔叶林浑然天成,为咖啡树提供最佳遮荫环境
三、土壤
东部的哈拉属于中生代土层,由砂岩和碳酸钙构成;耶加雪菲、西达摩属于火山岩土,矿物质丰富,土壤酸碱值在pH5-pH6.8之间。更重要的是遮荫树的落叶也成为了有机肥料。
四、栽培系统
埃塞的咖啡种植其中以西部南部区域为主,小农家庭占总体种植的90%,近120万的小农家庭以咖啡种植为生, 每户的种植面积少于4公顷,平均种植海拔为1000-2300米之间,种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间,每公顷产出近600kg。埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡栽培系统。其咖啡种植按照规模与模式分为:
● 森林咖啡:咖啡树与其他作物在原始的森林中共存,无任何人工的打理,农户会定期去采摘咖啡果。
● 森林-半森林咖啡:咖啡树的种植区介于森林与农户生活范围周边,咖啡树与forest coffee相同都为自然生产品种,农户会对咖啡树种植区进行管理,并种植其他经济作物
● 田园咖啡:咖啡树种植在农户生活区周边,并且多为农户自行栽种的咖啡
●栽植场咖啡:大的私有种植者,拥有跟多的处理设施与生产能力,专供高效率量产栽植,类似中南美的企业化科学化管理。
凭借得天独厚的条件和对咖啡的热爱,埃塞俄比亚早已成为精品咖啡的代名词,至今依然是咖啡大国。
 
 

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