精品咖啡豆

咖啡有哪些品种 阿拉比卡与罗布斯塔有什么区别 利比里亚咖啡

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-09 19:23 我要评论

咖啡豆种 精品咖啡从昔日的小众的市场逐步走向大众,吸引众多咖啡爱好者。咖啡豆种情况复杂,相信很多咖啡小白面对错综复杂的咖啡种都不知道如何是好。前街咖啡将简单的向大家介绍一下咖啡种。植物分类学上,咖啡是茜草科家族的咖啡属,其下至少有一百多个咖

咖啡豆种

精品咖啡从昔日的小众的市场逐步走向大众,吸引众多咖啡爱好者。咖啡豆种情况复杂,相信很多咖啡小白面对错综复杂的咖啡种都不知道如何是好。前街咖啡将简单的向大家介绍一下咖啡种。植物分类学上,咖啡是茜草科家族的咖啡属,其下至少有一百多个咖啡物种。
众多周知的阿拉比卡种,风味优雅,是金品咖啡的主力。阿拉比卡咖啡豆的特色是口 感:馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑:不容易有苦涩味。并列的有罗布斯塔种和利比里亚,罗布斯塔风味粗糙而利比利卡产量很少,几乎不用作商用。阿拉比卡豆的产量占世界咖啡产量的70%左右,而罗布斯塔豆的产量占世界咖啡产量的30%左右。阿拉比卡的种植海拔在800米以上,阿拉比卡对种植条件要求高。抗病虫害的能力弱。罗布斯塔的种植海拔在800米以下,罗布斯塔适应能力极强,对病虫害具有较强的抵抗能力。罗布斯塔豆的咖啡因是阿拉比卡豆咖啡因的两倍。
阿拉比卡品种中,有波旁(Bourbon)和铁皮卡(Typica)。铁皮卡是最为接近阿拉比卡原种,波旁与铁皮卡并列为古老优良的品种,他是铁皮卡突变的产物。
在这些众多咖啡种中基因突变种
肯尼亚【SL 28】、【SL34 】(波旁嫡系)
他们是二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系,拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。高甜度,精致的平衡感,显著的柑橘、乌梅风味,强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感,这些是肯尼亚SL28特有的咖啡风味特色。
艺伎
瑰夏(geisha) 在世界很多地区有种植,是精品咖啡中的新王者,其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高,价格也高。近年来大火的巴拿马瑰夏其实在1931年默默无闻地从埃塞俄比亚西南部的瑰夏山输出肯尼亚,再经过坦桑尼亚、哥斯达黎加,在60年代的时候辗转移植到巴拿马的。之后再经过了半个世纪,才一鸣惊人,击败常胜将军波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等品种。
黄色波旁
是巴西圣保罗州持有黄色外皮的波旁的变种。一般咖啡的果子成熟之后会变成红色,但黄波旁成熟以后不会变红,呈橘黄色而得名。
卡杜拉
卡杜拉是波旁种的一个自然变种。它于1915年到1918年间在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里被发现的。种植在种植园中的波旁有一组基因发生突变,导致植物生长变得更小(类似侏儒症)。而这个以新的生物形态表现的新咖啡种被当地人用瓜拉尼语称为“Caturra”,意味“小”的意思。有时也会称之为“Nanico”。
帕卡斯
在萨尔瓦多发现的波旁变种。1935年萨尔瓦多咖啡农帕卡斯筛选高产能的圣雷蒙波旁,品种移入农场栽种。1956年被鉴定出基因发生突变。
薇拉沙奇
60年代最先在哥斯达黎加发现的波旁变种。
象豆
豆体比阿拉比卡至少大三倍,是世界之最,因而得名。
 
阿拉比卡种内杂交的豆种:
新世界
同属阿拉比卡的波旁与苏门答腊铁比卡自然混血的品种,最早在巴西被发现。
卡杜阿伊
阿拉比卡的混血品种,是新世界与卡杜拉的混血品种。
帕卡玛拉
是铁皮卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交品种。
肯特
印度发现的铁比卡混血品种,产量高,抗病力强。
阿拉比卡与粗壮豆种间的杂交
提摩、卡提摩、伊卡图、鲁伊鲁11、强卓吉里

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