精品咖啡豆

哥伦比亚咖啡豆的风味口感描述及其发展历史种植要求和生豆的等级

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-09 19:26 我要评论

哥伦比亚咖啡 产区信息 哥伦比亚共和国(西班牙语:Repblica de Colombia),国土位于南美洲西北部,西临太平洋,北临加勒比海,东通委内瑞拉,东南通巴西,南与秘鲁、厄瓜多尔,西北与巴拿马为邻。 西部有 沿海平原 ,为西、中、东三条平行的 科迪勒拉 山脉构

 

哥伦比亚咖啡的发展历史
众所周知,哥伦比亚咖啡的使用领域比较广泛,既可以用于拼配咖啡也可以做单品咖啡使用,同时也可以用于醇厚度的法压壶。非常适合大众的需求。那么这样百搭的咖啡豆的发展历史大家好奇吗?今天和小编一起学习一下哥伦比亚咖啡是怎么样发展起来的吧
哥伦比亚 的咖啡生产区是中间的地方最佳,每年会有俩次雨季分别为4~5月和9~12月。中部山脉属于火山灰土壤,里面的酸度比较强,所以生产的咖啡含有丰富的果酸和浓郁的香气。最知名的三大产 区为麦德林(Medellin) 、阿曼尼亚(Armenia) 和马尼 札雷斯(Manizalez), 我们称为 “MAM”。
 
中部的部分土壤是沉积岩土壤,这里生产的咖啡醇度比较高,酸度会低一点。南部土壤也多为火山灰土壤,种植高度最高,主要收获季节是在,上半年,以“那玲珑咖啡 ( Narino)”为精品。二
 
》哥伦比亚咖啡总的特点是豆形饱满整齐,香气浓郁而厚实,有的带水果香,有的则是巧克力香,看具体种在哪里了,口感方面酸性较强,绵软顺滑,滋味鲜美,以 特选级( Supremo)为最上等。
哥伦比亚咖啡生豆分级标准:
Excelso出口等级是目前FNC采用最广泛的出口标准等级也是哥伦比亚生豆出口最优等级
那哥伦比亚咖啡生豆怎么分类的?
概括来说,目前在中国市场最流通的大致分为三类:
Excelso UGQ 12*60 (1.5%):UGQ的全称是Usual Good Quality(通常高品质)。生豆大小在14目以上,可以允许1.5%生豆在12 目—14目之间,但是必须在12目以上,且有50%以上大于15目。
Excelso EP 12*60 (10%):EP的全称是European Preparation(欧洲定制)。生豆大小在15目以上,可以允许10%生豆小于15目,但是必须在14目以上。Excelso Supremo 12*60 (5%):生豆大小在17目以上,可以允许5%生豆小于17目,但是必须在14目以上。
当然,除此之外,哥伦比亚还有16目以上的叫做Extra,比Supremo还要大的18目以上的叫做Premium,生豆大小几乎全部均匀在15目的叫做Minama等等。
下面介绍一下前街咖啡的俩款哥伦比亚的豆子

哥伦比亚 花月夜
产区:慧兰
庄园:艾斯维多加丁
海拔:1800米
处理法:厌氧日晒

哥伦比亚玫瑰谷
产区:桑坦德
庄园:大树
处理法:双重厌氧酵素水洗
同属于哥伦比亚,但这俩只豆子分属于不同的产区。玫瑰谷出自于桑坦德产区的大叔庄园。花月夜出自于慧兰产区的爱斯多加汀农场。玫瑰谷喝起来更像一杯果汁,葡萄草莓夹杂着花香。花月夜则更加平均,花香草莓之余夹杂着黑可可的韵味,奶油以及发酵感。
 

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