精品咖啡豆

洪都拉斯雪莉咖啡豆威士忌酒桶发酵风味口感特点以及其产区分级标

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2021-07-09 19:44 我要评论

洪都拉斯 洪都拉斯是中美洲第二大咖啡出口国,即使是放眼世界,他也是能够排到前十名的。洪都拉斯咖啡豆口感丰富醇厚,入口带酸而微甜,味道不酸不涩,香味浓郁,十分柔和,甜味余韵悠长。洪都拉斯口味均衡的特点让他用途十分的广泛,既可以作为单品咖啡又可

 洪都拉斯
洪都拉斯是中美洲第二大咖啡出口国,即使是放眼世界,他也是能够排到前十名的。洪都拉斯咖啡豆口感丰富醇厚,入口带酸而微甜,味道不酸不涩,香味浓郁,十分柔和,甜味余韵悠长。洪都拉斯口味均衡的特点让他用途十分的广泛,既可以作为单品咖啡又可以与其他豆子调配综合。


洪都拉斯咖啡是十八世纪由西班牙的商人引进洪都拉斯本土的。由于历史问题,洪都拉斯的交通建设比较晚,导致咖啡贸易没有什么起色

不过在 1970 年后,政府特别为咖啡创立官方机构Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE),致力于提升咖啡品质,加上洪都拉斯全境皆可种植咖啡树,让洪都拉斯的咖啡产量在 2011 年超越了哥斯大黎加和危地马拉。
1975年,巴西霜害,咖啡产量锐减,而洪都拉斯则趁机“上位”,咖啡产量从50万袋激增到180万袋,而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。
90年代,中美洲精品咖啡崛起,其他国家以质量取胜,而洪都拉斯在却在咖啡品质上滞后。主要原因在于生豆处理过程中,由于山区雨量充沛且不定时,导致最后阶段的干燥受到影响。
2004年,洪都拉斯年首次举办了卓越杯生豆竞赛,来自全国各地的21名咖啡获得了认可,并参加了网络拍卖。
2011年,洪都拉斯成为中美洲产量最高的咖啡生产国,也是全球第二大阿拉比卡咖啡生产国。
 在洪都拉斯的咖啡,采用以海拔高度与瑕疵率的分级制度,其中瑕疵率分级又分为美国与欧洲两种标准。
按种植海拔分级】
Strictly High Grown (SHG):超过1200米
High Grown (HG):1000-1200米
Central Standard (CS):600-1000米
【按瑕疵率分级】
美国标准USP,US preparation;欧洲标准EP Euro preparation。
洪都拉斯咖啡生豆名称的含义与规则:Honduras SHG EP(国家+海拔等级+瑕疵标准)
 洪都拉斯咖啡可分为六大产区,主要位于西部、南部的科班区(Copan)、欧巴拉卡区Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、巩玛阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),平均栽种高度为海拔1100千米以上。
洪都拉斯的咖啡风格鲜明、调性浓艳

前街咖啡采用浅种的烘焙度,整支豆子呈现香草、奶油、酒桶发酵的风味
以【前街咖啡 洪都拉斯雪梨】为例
国家 : 洪都拉斯
产地: 马萨瓜拉
庄园:莫卡庄园
海拔:1500-1700
品种: 卡杜拉、卡杜艾
处理法 : 精致水洗威士忌酒桶发酵
把采摘的咖啡樱桃进行精致水洗处理之后放入威士忌的雪莉酒桶之中在低温15-20度左右进行硬干晾晒。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评