咖啡粉

咖啡粉研磨粗细对摩卡咖啡壶煮出油脂和风味的影响

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡粉 2021-06-28 18:09 我要评论

咖啡粉的粗细对风味的影响-摩卡壶咖啡粉粗细 各式泡煮法的研磨度,由粗而细,依序为: 法式滤压壶(粗研磨),电动滤滴壶(中粗),手冲壶、虹吸壶、台式聪明滤杯(中度),摩卡壶(中细),浓缩咖啡(细),土耳其咖啡(极细)。 根据欧洲精品咖啡协会(SCAE Speciality

咖啡粉的粗细对风味的影响-摩卡壶咖啡粉粗细

各式泡煮法的研磨度,由粗而细,依序为:
  法式滤压壶(粗研磨),电动滤滴壶(中粗),手冲壶、虹吸壶、台式聪明滤杯(中度),摩卡壶(中细),浓缩咖啡(细),土耳其咖啡(极细)。
  根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究,法式滤压壶的粗研磨表示每颗豆子被碾碎成100~300个微粒,每个直径约0.7毫米。电动滤滴壶的中粗研磨,每颗豆子被磨成500~800个微粒,直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨,每颗豆子被磨成1,000~3,000微粒,直径约0.35。浓缩咖啡的细研磨,每颗豆子磨成3500个微粒,直径约0.05毫米。土耳其咖啡磨成面粉状的超细粉末,每颗豆磨成15,000~35,000微粒
理论上,咖啡冲泡须用88-93摄氏度沸腾过的开水,少量缓慢浇灌注入,水位不超过咖啡粉上缘边界,水位下降,消失之前,再次注入。指导性咖啡用量为,1-2茶匙的咖啡粉需6盎司水(约170毫升),用量依口味调整。理论上滴滤式萃取需2-5分钟。咖啡饮用最佳温度82.2-85摄氏度,即口感略烫时,不同温度饮用咖啡的风味就不一样,选择适合自己的就好咖啡的研磨需要合适的工具。研磨后颗粒粗细度影响着咖啡萃取效率。需要的粗细度与用于咖啡冲泡的器具有关。美式滴滤壶或挂耳袋滴滤冲泡,刨除口味差异,理论上须中等颗粒研磨,而用于全自动或半自动意式咖啡机上的咖啡粉则需细度研磨;深度烘焙须较粗颗粒研磨,而中度、轻度烘焙之咖啡豆须相对细度研磨。刀刃型粉碎机或手摇咖啡磨豆机无法将咖啡豆研磨至同等粗细度,将极大影响咖啡的萃取,导致浪费并无法获得令人满意的咖啡口味。建议使用专用咖啡磨豆机研磨咖啡粉,以便获取满意萃取效果

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评