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挂耳咖啡可重复冲泡几次 便携挂耳黑咖啡好坏处正确冲泡方法教程

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:咖啡小知识 2021-07-16 18:02 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这几年大家越来越熟悉的滤泡挂耳包,其实是日本人发明的专利,将咖啡粉装在滤袋里,两侧的夹板挂在杯子上,冲完后即可丢掉,让你在家中也能喝到彷佛滤滴冲泡咖啡的新鲜。 方便的挂耳包,只要多注意



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精品咖啡从轻奢品变成人们生活中的日常精神粮食(真的是精神的粮食哈哈哈),挂耳咖啡包功不可没。便携性挂耳包打破了精品咖啡需要动用复杂的器具进行冲煮,不用考虑咖啡豆的研磨度,也不需要特定的注水手法,打开挂耳滤袋然后往杯子上一挂,注入热水就能还原喝手冲咖啡的快乐。有的人会认为挂耳咖啡包拉低了精品咖啡的价值,,前街认为大可不必这样去贬低挂耳咖啡的出现,毕竟一种美食要融入大众,就需要更产生出快速便捷的方式。
 

 
挂耳咖啡是什么时候出现的?
2001年,日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。

 

 
挂耳咖啡包的优缺点
优点:挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作,直接进入冲泡。

 

 
缺点:方便是方便了,但由于的提前研磨好咖啡粉,就算是独立包装密封保存,咖啡的香气没办法长时间保存。所以前街只出售5天内出售的挂耳咖啡包,并建议30天内喝完,所以不建议大家一次囤太多挂耳包。其次由于挂耳滤袋的设计,粉层无法均匀分布,没办法达到用滤杯冲煮时的均匀萃取,咖啡风味的层次表现会稍有逊色。

挂耳咖啡可以冲泡几次 ?
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲煮一次,同时还要控制比例,比例太高(注入太多水),会导致咖啡味道寡淡。为什么?因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右,所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。

 

 
作为咖啡入门者如何选择挂耳咖啡包?
如果日常喜欢喝浓郁的咖啡,推荐前街巴西产区的挂耳咖啡,有着浓郁的坚果风味,花生奶奶油的顺滑感,没有酸味,口感醇厚。如果能接受酸味的咖啡,推荐前街埃塞俄比亚的挂耳咖啡,有着柠檬的酸质,白色的花香,酸质明亮,口感清爽。如果喜欢风味特别的,推荐前街洪都拉斯产区的雪莉挂耳咖啡,有着浓郁的威士忌酒香以及香草奶油的顺滑,低酸味,口感饱满。

 

 
如何冲煮挂耳咖啡包?
前街挂耳咖啡每包的咖啡粉设定量为10g,建议以1:15的粉水比例进行冲煮,即一包挂耳咖啡注入150g的9的热水。

1.撕开外包装袋,取出里面挂耳包,撕开挂耳包的开口,将两侧的小耳朵拉挂架在杯子上(杯口直径不要太大,否则挂不住~)以及准备好粉量15倍的水。

 

 
2.挂耳咖啡的冲煮手法其实跟手冲咖啡一样的,只不过没有手冲咖啡那么严谨,但基本上水温与闷蒸还是要有的。前街咖啡冲煮挂耳咖啡的参数可以参考下:水温90℃,闷蒸10s左右,闷蒸水量与咖啡粉一致就可以。
 

 
3.等待咖啡粉微微下陷,接着注入第二段水量,水量到挂耳包将近8分满,随后让咖啡液缓缓过滤,重复第二段注水到挂耳包8分满,最后等待咖啡液全部过滤即可享用。
 
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