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巴西咖啡主要产区分布在哪里 巴西咖啡种植环境条件决定风味品质

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-20 17:38 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-巴西咖啡介绍 巴西在热带地区,北部为热带雨林气候,终年炎热潮湿,适于热带作物生长,咖啡树为喜阳作物,充足的阳光为其生长的条件。曾经巴西长期为葡萄牙殖民地,为了满足


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前街-巴西咖啡介绍
  
  巴西在热带地区,北部为热带雨林气候,终年炎热潮湿,适于热带作物生长,咖啡树为喜阳作物,充足的阳光为其生长的条件。曾经巴西长期为葡萄牙殖民地,为了满足西欧需求,巴西咖啡长期进行单一农作物种植,发展热带种植园经济,由此巴西的咖啡在很长的一段时期类是其支柱产业。
  
  与全球大多数咖啡产地在高山上不同,巴西的咖啡,大多数种植在平原地区。虽然巴西的平原海拔低(也有600-900m)。但是面积广多,同时处在温带地区地区,气温适宜,因而也能适合咖啡生长。所以巴西采用了以数量取胜的战略。
  
  也正是这个原因,巴西咖啡没有高海拔咖啡的硬度与浓烈的酸味,豆子本身豆质偏软,所以巴西的大部分商业豆都容易烘焙,口味也更加柔和。
  
  绝大多数的巴西咖啡,酸、甜、苦口感均衡,脾性温和又百搭。与浑厚的印度尼西亚曼特宁相伴,就会有醇香浓郁的巧克力口感;与果香花香突出的非洲豆拼配,就会突出水果、坚果等特殊香气。
  
  作为“咖啡之中坚”,巴西咖啡常常投身于为萃取厚厚的油脂而进行的中深度烘焙中。最后呈现在你面前的,会是意式咖啡机里萃取出来的espresso、美式、拿铁,或各种与牛奶、糖浆、奶油相伴的甜味香醇的饮料。因为工业化生产、机械采摘,巴西的咖啡产量大,成本更容易控制,流传也更加广泛。
  
  巴西有许多大型的农场,经营一望无际的咖啡园。
  
  他们使用机器采收,并且使用机器烘干,自动化的效率很高,俨然把咖啡当成一般农业材料,但这样完全放弃特别的风味。因此,很多精选咖啡店干脆不卖巴西豆,以免自贬身价。
  
  巴西各地还是有优良品质的咖啡豆,会以自己的名称卖到市场上,不再泛称“巴西咖啡”。
  
  有些农场还保留着波旁旧种,生豆的颗粒很小,弯曲很明显,中央线呈现红丝,有“红中心”(red center)的别号。
  
  知识点:巴西因为比较温和、普通,适合普通程度的烘焙,适合用最大众化的方法冲泡,是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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