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精品咖啡 咖啡的故事 咖啡的革命发展历程 经历了什么阶段?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-30 22:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆咨询 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 从必需品到奢侈品的三波咖啡革命,颠覆咖啡世界的智能化浪潮 想起喝罐装咖啡的年代、从家中翻出即溶咖啡的激动、站在饮水机前抓不稳水量的冲泡时光原来只是小孩迈向大人之路的那些



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从必需品到奢侈品的三波咖啡革命,颠覆咖啡世界的智能化浪潮
过去喝罐装咖啡的年代、有人会翻出即溶咖啡时的激动、站在饮水机前抓不稳水量的冲泡时光…那些的那些喝咖啡的时光,品饮著咖啡、感受著香气…暮然回首,会发现,原来咖啡已悄悄地往第四波革命的里程碑迈进,一个从普及进阶到精品科技的全新面貌。

第一波咖啡革命 – 与热水融合的魔法饮品
法国国王克雷门八世曾说:(虽然是恶魔的饮料,却是美味可口)回溯到二战期间,咖啡被广泛使用为士兵提神的能量饮料,尔后,此习惯被士兵们带入日常生活,喝咖啡的风潮正式兴起,不再是贵族独有的文化,也因此促进了即溶咖啡的蓬勃发展,成为当时很热门的大众饮品。那种感觉就像是初次品尝咖啡,有酸有苦也有甜,总之有著咖啡味,跟著一起喝,就是跟上流行了。

第一波咖啡浪潮的主轴在于「它是咖啡」,品种、口感、味道、产地…等都尚未被重视,但是此崛起却是非常重要的指标 – 咖啡,俨然已成为家喻户晓的饮品。直至今日,各大饭店和旅馆,皆会于客房内摆放即溶咖啡供住客使用,真的是极具影响力的一项发展!



 


第二波咖啡革命 – 咖啡厅就是王道
知名连锁咖啡厅星巴克在1971年成立,开启了咖啡新的篇章,从咖啡本身为起始,与糖浆、奶油、香料等各式调味融合后,产生很多奇妙的火花,也带起了拿铁、卡布奇诺等义式咖啡的流行,在一个充满咖啡香气的空间品饮咖啡、与人交流,完全是颠覆传统的崭新社交体验,大家逐渐意识到咖啡就在生活之中、而日子有著咖啡便能浪漫许多,渐渐地造就咖啡厅大量崛起、风靡全世界。与第一波的供需关系不同,第二波咖啡浪潮追求的已经像是为提升生活品质而选择的附加品,宛如独到的品味与眼光,随性而不随便。



 

第三波咖啡革命 – 精品咖啡,五感体验
咖啡,渐渐已成为生活中的一部分,有人早上喝咖啡、也有人晚上喝咖啡、即便没有喝咖啡习惯的人,也几乎都能在路上闻到咖啡的香气,几十年过去了,大家对于咖啡生成的整体脉络也有更深入的了解。
 
现代人常把咖啡当做名牌包来看待,重视产地、年份、制成、豆性、品种、口感…甚至是最后的服务观感,与前两波完全不同的第三波咖啡浪潮也就此诞生 -(每杯咖啡都有它的前中后调,每杯咖啡也都有独特的故事),从烘豆师依照豆子的特性去调配烘豆时间,到咖啡师会根据豆子,讲究水的温度与冲煮的方式,让每款咖啡的独特风味可以完美发挥,并结合杯测通过80分以上者的精品咖啡定义,创造前所未有的品味体验!也因为咖啡的潮流已逐渐从大众化走入精緻化,这一两年来咖啡龙头星巴克开始小规模转型,部分门市以高端Reserve Store主攻精品市场,强打各精品咖啡豆以适合的调理方式诠释不同的咖啡风味,让咖啡爱好者们可以完全打开五感,享受高质感的尊贵体验!

第四波咖啡革命 – 没有发生过的不代表未来不会发生
21世纪,以科技引领未来的年代,习惯了网购、倾向于快速并兼具品质的消费模式,更促使外送与自动化两个产业大幅成长 – 不用花费通勤时间,手指点一点,厉害的冲泡模具、品质认证的咖啡豆粉皆可以送到家;无需买机票,按下开关,就能喝到世界咖啡冠军的专属手法咖啡!
 
尚未被定义的第四波咖啡风潮,在智能化的世界里持续发酵,科技、人文、工艺将会相互结合 – 咖啡师的手法会被完整的保留,无需担忧因人为因素而改变咖啡风味;消费者也能更自由、更普及的享有一杯好咖啡!科技或许公式化,却不会让使用者觉得冰冷,相反的,好似面前就有一位专属咖啡师,从品饮咖啡的过程、搭配线上即时的咖啡知识和咖啡师背景,直接缩短时间与节省成本,想要享受顶级专业的咖啡礼遇不再是难事!这完全符合了现今生活快、狠、准的日常准则,百忙之中,也能拥有一杯好咖啡的时间,沉淀心情再出发!
多元的全新面貌正在崛起
咖啡,是仅次于石油的第二大原物料市场,就像红酒和茶叶一样讲究原产地的风味,其一因素变动就能改变整体的味道,可以说是一门很值得探究的领域!阿拉比卡和罗布斯塔,不论谁是精品谁是平民,都已是历史见证的参与者。
 
即溶咖啡喝的是潮流;咖啡厅追求的是品质;精品咖啡带来了尊贵体验;而智能化咖啡将集结潮流、品质、五感、服务、AI、专业、便利等多元化优点,再藉由科技,让人能享受更原始更美好的咖啡风味。



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