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埃塞俄比亚精品咖啡豆 埃塞俄比亚精品咖啡知名产区有哪些?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-20 22:20 我要评论

耶加雪菲、西达摩、古籍等世界知名的精品咖啡豆,皆来自于咖啡的发源地 衣索比亚,咖啡文化悠久的衣索比亚,也是世界公认的咖啡生产大国之一,因腹地辽阔、拥有多个产区、以及独特的微型气候等优势,咖啡的风味也非常丰富及多样化,更是著名的精品咖啡豆品种


耶加雪菲、西达摩、古籍…等世界知名的精品咖啡豆,皆来自于咖啡的发源地– 衣索比亚,咖啡文化悠久的衣索比亚,也是世界公认的咖啡生产大国之一,因腹地辽阔、拥有多个产区、以及独特的微型气候等优势,咖啡的风味也非常丰富及多样化,更是著名的精品咖啡豆品种– 阿拉卡比的起源故乡,这也是为什么当咖啡爱好者看到耶加雪菲、西达摩、阿拉卡比、埃塞俄比亚、精品咖啡豆等关键字,就会不自觉被深深吸引的原因了。

埃塞俄比亚这个国家,拥有超过1亿的人口,为全球人口最多的内陆国家,也是世界上增长最快的经济体之一,对于当地的居民,咖啡的生产是大多数人主要的收入来源;而对于国家,咖啡这项作物更成为影响文化、经济、政治发展的重要指标。
「buna dabo naw 咖啡是我们的面包」,是埃塞俄比亚著名的谚语,也说明了在埃塞俄比亚人心中,咖啡豆的生产如同粮食般,极其重要!


 


 
埃塞俄比亚知名的咖啡产区
埃塞俄比亚的咖啡风味之所以多样化,是因为埃塞俄比亚各个产区所在地的地形、海拔、气候等皆有所差距,因而成就了耶加雪菲、西达摩、科契尔、哈拉、丽姆、吉玛、古籍等世界知名的精品咖啡豆。

西达摩Sidamo
海拔1550~2200公尺,位于南方、与肯亚接壤,是高原上一大片肥沃的红棕土壤
雨量充沛(年平均降雨量约1,100mm)、温度适宜
口感丰厚、饱满,拥有明亮酸值,充满柑橘、花香、莓果风味
属于衣索比亚的商标产区之一

耶加雪菲Yirgacheffe
海拔1600~2400公尺,位于南方,原隶属于西达摩产区,因品质出众而独立出来
耶加雪菲原意为「在湿地安顿下来」
气候凉爽、空气清新、虽多雨但不潮湿
口感清新明亮,以细致的柑橘、柠檬、花香等风味为代表
属于衣索比亚的商标产区之一

古籍Guji
海拔2000~2350公尺,位于南方,紧邻西达摩,原隶属于耶加雪菲产区,因品质出众、媲美耶加雪菲,而被独立出来,为近年来的新兴产区
丰富的地理环境,拥有山脉、高地、高原、山谷、平原等多样化地形
地质属于火山土壤,养分肥沃、排水良好,有助于大自然有机物质的循环,最终成为天然肥料
受日照和天然地理环境的影响,日夜温差非常大
口感圆润、层次丰富,充满黑糖甜感、柑橘、花果香,余韵则带有酒香、茶香的风味

科契尔Kochere
海拔1800~2000公尺,位于南方,是邻近耶加雪菲的一座小城镇,原为耶加雪菲的小产区,因品质出众而被独立出来
当地约有1万名左右的咖啡农,大部分居民的主要收入就是采收咖啡
日夜温差大、土壤肥沃营养
引进先进的生豆处理设备,并增设数个水洗场
口感滑顺、层次奔放,混合了柠檬与花果的酸甜香气,风味优雅

哈拉Harar
海拔1400~2000公尺,位于东方,是一种野生的阿拉卡比咖啡,也是最年久的生产区
因生长气候干燥,属于炎热的沙漠型气候,咖啡几乎皆使用日晒处理法
以馥郁果香和酸值闻名,属于风味强度偏高的产区
口感醇厚强烈,带有黑巧克力、坚果、莓果、红葡萄酒等浓郁气息
因浓醇强度偏高的特性,也常被使用于义式咖啡的配方豆
属于衣索比亚的商标产区之一

 


丽姆Limu
海拔1100~1900公尺,位于西南方,大多数以小农有机种植为主
是水洗处理的代表产区
口感平衡、酸度较低,带着的蜂蜜、花香、酒香、焦糖、梅子等气息,余韵则干净绵长

吉玛Djimmah
海拔1400~2100公尺,位于西南方,是衣索比亚8大咖啡产区产量第一的产区
水洗处理的表现优于日晒,近年也开始使用蜜处理法
口感丰富、酸值明亮,有着热带水果的气息,也有着焦糖、可可、果酱等甜感,尾韵干净滑顺
吉马的咖啡豆属于小颗型,目前是应用最广泛的摩卡种类


 


 
埃塞俄比亚咖啡豆的加工处
理法综观来看,水洗和日晒都是埃塞俄比亚常见的加工处理法,埃塞俄比亚的水洗咖啡豆,普遍带着细致的花香和柑橘气息,尾韵滑顺绵长;而日晒咖啡豆,则以圆润果香、清新花香,以及宜人甜感为特征,近年来,更兴起了以蜜处理法增添埃塞俄比亚咖啡豆丰富的独特调性,让历史久远的埃塞俄比亚咖啡豆能够以多元崭新的面貌和咖啡爱好者们交流共处,相信「 耶加雪菲、西达摩、科契尔、哈拉、丽姆、吉玛、古籍」这些世界知名的精品咖啡豆,在得天独厚的生长环境和咖啡农名们的专业呵护下,未来还会养殖出更多惊为天人的冠军风味!

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