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咖啡品种大全 波旁咖啡是属于铁皮卡品种吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-21 15:27 我要评论

波旁咖啡是铁比卡这个咖啡品种的变异种,它们都是属于古老的品种,是阿拉比卡(Arabica)发展而来,一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实,也就是我们所听过的「红波旁」,果实较为短

波旁咖啡是铁比卡这个咖啡品种的变异种,它们都是属于古老的品种,是阿拉比卡(Arabica)发展而来,一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实,也就是我们所听过的红波旁,果实较为短小、圆润,也叫圆身波旁,果肉和种子的密度高,且甜度高、酸度明亮!但除了红波旁,其实还有黄波旁,以及产量稀少的橘波旁和珍稀种粉红波旁。

 

 

红波旁

波旁就是波旁,为什么要特别取名为红波旁呢?
其实原本的波旁咖啡树开花结果后,果实颜色变化会从绿色转成微黄色,渐渐地变成微微的橙色,最后才是成熟的红色与更熟的深红,因此,为了与其他波旁种(粉红波旁、黄波旁等)区分,所以特别称呼为红波旁。而波旁建议生长在海拔1,200公尺以上,风味会明显胜过种植于1,000公尺以下的波旁豆!
波旁与铁比卡同样都列为古老优良品种,但波旁生命力更旺盛,对锈叶病的抵抗力优于铁比卡,但风味完全不输铁比卡!
而波旁与铁比卡最大的共同点就是一定要有遮荫树来阻挡阳光,才有利于生长和风味发展,不过,若是有以下条件就可以采曝晒式栽种:
1.年均温能够在摄氏18~24 度
2.栽植场面向东北或东方
3.每日仅有六小时日照

 
黄波旁
 
黄波旁是巴西圣保罗州独有的波旁变种,主要是因为成熟后果实不会变红,反而呈现橙黄色,故名为黄波旁。黄波旁若是种植在高海拔地区,会有极棒的风味表现,曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛,前三名大奖几乎都被黄波旁所囊括,风靡精品咖啡界!黄波旁的风味,通常会有坚果与巧克力,酸度均衡柔顺,苦感觉微弱且干净,整体是很明亮清爽的!

 



 
在前街咖啡豆单里的巴西皇后咖啡是属于黄波旁品种,其风味坚果与奶油花生,酸度均衡,有发酵水果香。

 
粉红波旁
 
看过红波旁和黄波旁的介绍,就能推测出粉红波旁是因成熟果实呈现粉红色而得名!粉红波旁是由红波旁和黄波旁混种培育而成,是非常稀有的品种。
为何会如此稀有?
主要的原因是黄波旁的黄色基因和红波旁的红色基因皆为隐性基因,容易互相干扰,让粉红波旁不易产出,此外,粉红波旁和不成熟的红波旁极为相似,不容易被认出来,混杂在一起,所以产量稀少。
粉红波旁的抗病力其实非常的好,而且味道也很特别,百合花香气和明显的荔枝甜感,非常惊艳。

 

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