咖啡知识

亚洲7大咖啡产地 麝香猫咖啡是亚洲产区咖啡吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-24 17:20 我要评论

一直很喜欢喝手冲咖啡,尤其是浅琣的。然而平常接触触到的都是都是非洲豆或是中南美洲豆。亚洲咖啡豆,在中国云南和邻近台湾也有这个多种豆子可以尝试,最近云南咖啡豆也是越来越盛行咖啡迷有机会也可以试试看,前街咖啡的云南咖啡豆还是自家庄园生产的。前

一直很喜欢喝手冲咖啡,尤其是浅琣的。然而平常接触触到的都是都是非洲豆或是中南美洲豆。亚洲咖啡豆,在中国云南和邻近台湾也有这个多种豆子可以尝试,最近云南咖啡豆也是越来越盛行咖啡迷有机会也可以试试看,前街咖啡的云南咖啡豆还是自家庄园生产的。前街咖啡来说说亚洲生产咖啡豆的地区 和亚洲主要产区还有咖啡的特色。在各大商场或超市都可以买到各式各样的咖啡豆或滤挂式咖啡等等,但是在每个不同的地区的气候条件,品种,处理方式都不一样,了解当地的文化更能了解当地咖啡的特色,而这些不同的元素也是造成咖啡风味的关键。

亚洲咖啡豆产地有哪些?
亚洲咖啡普遍
风味厚重
甜味较强
酸味较少

罗列以下亚洲咖啡主要产区:
 印度
印度咖啡的处理方式是透过「季风处理」
在潮湿的空气吹拂下,豆子会受潮并且膨胀呈现黄金色
特别的是,或许是因为是在潮湿的环境做处理
因此有股呛鼻的霉味和烟熏味
与平时接触的咖啡豆是用日晒或水洗的方式部同

印尼
印尼采用半干式处理咖啡豆
利用许多栽种方式,使咖啡风味更独树一格
其外表深黑饱满、香气圆润、味道富有层次
咖啡豆展现果香、花香、及土地的香气
像有名的「麝香猫咖啡」,是印尼知名的稀有咖啡
利用麝香猫吃过,再排泄出来的咖啡果实收集加工而成
无法消化的咖啡种子,被原封不动排出
由于经过消化系统后将蛋白质分解,因此有独特香味

 越南
越南产的咖啡豆口感浓稠、香气酸度都偏低
是世界第二大咖啡产区
越南领土狭长
北部为温带气候
种植阿拉比卡(Arabica)咖啡豆,但产量不多
#南部属热带气候,已栽种罗巴斯塔(Robusta,又称粗壮豆或罗豆)
罗豆风味虽然普通但栽种容易
是越南豆主要出口主力

叶门
世界三大咖啡—叶门摩卡马塔里咖啡
咖啡豆较小且结实
研磨时会散发成熟水果风味(红葡萄)与黑巧克力苦甜味
品尝时能感受浓稠香醇口感

中国
云南咖啡豆
铁皮卡(typica):
是最经典的阿拉比卡品种,也是最早的咖啡原生种
目前很多商业改良种均源自此种
是公认的精品咖啡品种
风味优雅,味道表现极佳

波旁(bourbon):
是铁皮卡(typica)的变种
拥有与铁皮卡(typica)一样丰富的香气和优秀的味道表现
在阿拉比卡种中也属于非常优质的品种。

卡蒂姆(catimor):
并非纯正的阿拉比卡的血统
它是罗伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)的杂交种
它缺乏丰富的香气和味道,且有比较粗浅的草腥味和泥土味
但是其优点在于抗病虫害,易于管理,产量大
其亩产量最高可达350kg生豆
比罗伯斯塔(Timor)和波旁(bourbon)还多2倍。
现已成为云南咖啡产区的主要栽种品种

 菲律宾
科迪勒拉行政区和卡拉巴松的传统咖啡种植区
咖啡农以高架床日晒咖啡
因微气候和条件变化很大
该国适合种植一系列咖啡品种
并为精品咖啡提供充足的机会。
但这些岛屿不断受到台风的袭击
因此咖啡的生产也受到了限制

台湾
台湾咖啡有极佳的香气
独特的微酸
经过适当烘焙后口味温和顺口
一开始是由日本人引进,随着日本人退出而式微
直到现今各地结合传统产业+观光休闲事业
才又再度兴起
但因产量有限
因此价格也不便宜
分区特色西部「山地型」咖啡:
具花香味、茶香味,酸味中等,
此种特色与中美洲、南美洲的高山咖啡相近
包括东势、南投、云林、嘉义、台南等地区
南部「高原型」咖啡:
具花香味和巧克力味,不酸不涩
与衣索匹亚高原产区的咖啡相近
以屏东大武山系的产区为主
东部「海岸型」咖啡:
具花香味与香料味,酸味明显,
咖啡特色与岛屿型的咖啡产区相近
 

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