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哥伦比亚咖啡品种-卡图拉奇洛索 你没听过的咖啡品种!

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-25 16:46 我要评论

提到哥伦比亚咖啡,相信大家脑海里已经有一支支的咖啡豆出现,像前街咖啡花香感明显的花月夜,玫瑰谷,还有樱花,圣荷西等等。而在前段时间,哥伦比亚一个独有的咖啡品种以它独特的花香和柠檬酸质一炮而红,对大家来说可能会还有点陌生,这个对于我们还是新

提到哥伦比亚咖啡,相信大家脑海里已经有一支支的咖啡豆出现,像前街咖啡花香感明显的花月夜,玫瑰谷,还有樱花,圣荷西等等。而在前段时间,哥伦比亚一个独有的咖啡品种以它独特的花香和柠檬酸质一炮而红,对大家来说可能会还有点陌生,这个对于我们还是新面孔的咖啡品种叫做:卡图拉奇洛索(Caturra Chiroso)。在第五届LOD丰饶之境咖啡拍卖上,进入决赛的咖啡批次中就有三个批次的咖啡品种为卡图拉奇洛索,而其中两个都被中国买家收入囊中。

什么是卡图拉奇洛索?它和卡图拉有什么关系?
大家都知道,卡图拉(Caturra)是波旁的天然变种,是1915年-1918年间在巴西的米纳斯吉拉斯州发现的,因为卡图拉属于单基因突变,所以导致它的植株会比较矮小,因此Caturra的意思在瓜拉尼语*中意思为“小”。
 
而卡图拉奇洛索据说是卡图拉的天然变种,并且只有在哥伦比亚的安第佳省的乌劳市(Urrao)才发现有这个品种。为什么说是据说?因为至今也没有官方机构对此品种的正式基因调查报告*,另一原因也是这个品种发现的比较晚导致研究的人不是很多。

这一个品种正式进入咖啡圈并且在咖啡圈出名是因为在2014年第一届哥伦比亚的COE中,来自安第佳乌劳的咖啡农Carmen Montoya*用她的卡图拉奇洛索以45美元/磅的价格夺得当年COE的标王。并且Carmen以Chiroso(意思为参差不齐的)命名这个卡图拉的变种,因为这个品种的叶子长得参差不齐。Carmen的奇洛索的种子是来自于她的父亲,最早的卡图拉奇洛索的树距今至少已经二十多年了。


 
 
卡图拉奇洛索

 
卡图拉奇洛索品种
这个变种的诞生地乌劳市位于安第佳的西南部,地理上距离安第佳的另一著名产区麦德林大概64公里。咖啡产区整体位于西部安第斯山脉之上,海拔平均都在2000m左右,降水量在2000mm左右,平均温度在19℃。因为这一地区的种植海拔比较高,所以种植的温度都比较低,最初种植其实是因为它在寒冷的气候中具有抵抗能力以及高产量,但现在以它复杂的花香和风味特性而广受赞誉。


自从庄园主Carmen把卡图拉奇洛索推上国际舞台,来自乌劳产区的咖啡农纷纷开始种植起了卡图拉奇洛索的品种。卡图拉奇洛索的品种的风味描述,出现字眼最多的就是花香、李子、桃子、柠檬草等风味,更为关键的是这个品种大多数采用的都是传统的水洗处理方式,所以我们品尝到的都是百分百咖啡品种和土地的风味。

 

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