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哥伦比亚精品咖啡 哥伦比亚咖啡的Supremo是什么意思?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-25 17:21 我要评论

品质优良且水准高于平均之上的哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia),位于南美洲的西北方,紧邻太平洋和大西洋,南北则贯穿着安地斯山脉,海拔约1200~2000公尺,是享誉全球的优质阿拉比卡咖啡豆产国之一,也是少数以国家名称冠名出口销售的咖啡。哥伦比亚咖啡

品质优良且水准高于平均之上的哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia),位于南美洲的西北方,紧邻太平洋和大西洋,南北则贯穿着安地斯山脉,海拔约1200~2000公尺,是享誉全球的优质阿拉比卡咖啡豆产国之一,也是少数以国家名称冠名出口销售的咖啡。哥伦比亚咖啡豆的种植产区,由于位在纬度低、海拔高的地理环境,赋予咖啡豆拥有绝佳的生长环境,也因为此优势,让哥伦比亚咖啡豆在咖啡的市场中,成为非常受欢迎的产品。

18世纪,荷兰耶稣会传教士将阿拉比卡咖啡豆引进哥伦比亚,这可说是哥伦比亚历史记载上首次栽种咖啡豆,尔后,种植咖啡豆也于哥伦比亚全国流行,成为各农场新的培育项目,并于19世纪初以商业化的规模外销咖啡豆,因品质优良且稳定,更成为全球最大的咖啡出口国之一。

 
哥伦比亚国家咖啡生产者协会(FNC)
20世纪初,哥伦比亚的咖啡商成立了哥伦比亚国家咖啡生产者协会(Federación Nacional de cafeteros, FNC),协会宗旨以「保障咖啡农民们的利益,并协助推广咖啡豆给消费者」为主轴,尔后,更创立了Cafe de Colombia的官方Logo,让哥伦比亚咖啡能够于全球咖啡市场中展露头角,而此设计也算是全世界咖啡史首见的品牌行销策略!
Logo中虚构的主角– 咖啡农Juan Valdez 和驴子Conchita,设计概念是以种植咖啡的高原、帮忙运输咖啡的驴子、留有八字胡的咖啡农作为元素呈现的方向,亲切的形象成功让哥伦比亚咖啡深植人心,更直接让哥伦比亚这个国家站上国际的舞台,是世界上非常成功的行销案例之一。2002年由FNC协力创建,在哥伦比亚El Dorado国际机场开幕第一家Juan Valdez 咖啡馆,直至今日,全球已有超过320家分店。

 
哥伦比亚商业咖啡豆和精品咖啡豆
哥伦比亚的咖啡豆以咖啡豆大小来做分级– 特选级(Supremo)为最高等级,大小为17目以上;上选级(Excelso)则次之,而大小为14~16目;若要入选为精品咖啡,则需要符合18目以上特选级(Supremo)的资格。另外,哥伦比亚的咖啡豆,因品质优良、产量稳定、风味优雅,不论是商业咖啡豆或阿拉比卡咖啡豆皆在国际上有很高的评价。
商业咖啡豆
地理位置:哥伦比亚中部和北部,海拔约1000~1500公尺
知名产区:麦德林(Medellín)、安美尼亚(Armenia)、曼尼札雷(Manizales)
风味呈现:果酸强烈的中南美洲风味
地理位置:哥伦比亚东北部,海拔低于1000公尺
知名产区:桑坦迪省(Santander)
风味呈现:醇苦味重、酸度偏低,风味与印尼曼特宁相似
精品咖啡豆
地理位置:哥伦比亚南部,海拔在1500公尺以上,许多火山地质分布于此区域
知名产区:考卡省(Cauca)、薇拉省(Huila)、梅塔省(Meta)、托利马省(Tolima)、娜玲珑省(Nariño)
风味呈现:花香、莓果、焦糖、核果,香醇活泼且层次丰富
哥伦比亚咖啡豆的品种和加工处理法
综观生长环境的契合、产量和品质的稳定、风味的独特细腻、行销策略的成功等优势,哥伦比亚的咖啡豆从栽种至卖出,整体皆以非常稳定的方向正向发展,也让哥伦比亚顺利培育多款不同的咖啡豆,且款款皆是大家熟知的品种。
中南美洲盛产
卡杜拉(Caturra)、波旁(Bourbon)、铁皮卡(Typica)、帕克玛拉(Pacamara)
抗病品种
卡斯蒂尤(Castillo)、塔比(Tabi)、哥伦比亚(Colombia)稀有品种
艺妓/瑰夏(Gesha)、小颗粒摩卡(Mocca)、罗美苏丹(Rume Sudan)、尤金尼欧德斯(Eugenioides)、尖身波旁(Laurina)、玛拉瑰夏(Maraguesa) 、粉红波旁(Pink Bourbon)

 

 

而在加工处理方式的步骤,哥伦比亚咖啡豆以水洗最为普遍,几乎每个小农家庭都备有可做水洗处理的特制处理机,经过水洗处理的咖啡豆,通常浓淡平衡、酸甜兼具,近年来,哥伦比亚咖啡农民们也以新兴的加工法处理咖啡豆,如厌氧发酵、厌氧日晒等,以增添哥伦比亚咖啡豆风味的独特性。

拥有丰富的生态环境、高海拔低纬度、以及稳定的气温等优势,让阿拉比卡咖啡豆得以于哥伦比亚蓬勃发展、代代繁殖,也使之成为哥伦比亚非常具有价值的产业,随着咖啡在全球市场逐渐扩大,哥伦比亚咖啡豆与哥伦比亚的政治、经济、文化,更有着密不可分、相互影响的深远关系,发展至今,哥伦比亚咖啡豆在世界上依然是极具竞争力的咖啡产国,不但是世界第二大量产阿拉比卡咖啡豆的国家,同时更是仅次于巴西和越南的世界第三大咖啡生产大国!


 

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