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手冲咖啡和意式咖啡有什么区别,意式咖啡好喝吗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-06-25 17:43 我要评论

咖啡,越来越多的国人喜欢上它,甚至有点赶超上快食茶饮,列如奶茶,不过在消费群里也各有千秋吧。说到咖啡,不得不提的是手冲咖啡和意式咖啡,手冲咖啡用到最多的非单品咖啡莫属了,手冲咖啡不加修饰的美,不粗暴,不掩饰,不简单,它是咖啡的另一种更好的

咖啡,越来越多的国人喜欢上它,甚至有点赶超上快食茶饮,列如奶茶,不过在消费群里也各有千秋吧。说到咖啡,不得不提的是手冲咖啡和意式咖啡,手冲咖啡用到最多的非单品咖啡莫属了,手冲咖啡不加修饰的美,不粗暴,不掩饰,不简单,它是咖啡的另一种更好的诠释。从整体而言,手冲说到底还是要温柔一点的。这只是相对于意式咖啡来说。

在一个人的午后,咖啡,书,软椅这些简单的组合,构成了一种简单的幸福,就如手冲单品咖啡的美手冲你可以看到从萃取,到滴下来的那一滴滴的咖啡最本真的样子,相比意式,那样的9个大气压的压力萃取,这是我说的温柔的第二个原因。可以说,其实意式也有这样的春心悸动,只是你不曾喝到,那或许是这单品好的第三个原因,就是它更容易让不爱咖啡的人,爱上咖啡,并享受其最初的样子。不否认,对于手冲而言,意式它的制作更傻瓜式,也更容易被人所接受,可或许正是手冲其特立独行的美,才能吸引那般众多的人。

来看看手冲咖啡和意式咖啡之间有什么差异吧


 

 

1.咖啡豆不一样
手冲咖啡
一般手冲咖啡以单品咖啡豆为冲煮原料,烘焙程度的豆子以浅烘焙和中烘焙的为主,当然也会有人喜欢用深烘焙的咖啡豆。


 

意式咖啡
意式咖啡通常会使用不同的单品咖啡拼配而成,也叫综合咖啡豆,大量用于制作意式咖啡茶饮,如卡布奇诺、美式咖啡与拿铁咖啡等,大部分烘焙度都比较深,以搭配牛奶和热水,制作这种咖啡只能使用专业意式磨豆机研磨,也是制作品质好的意式咖啡的基础和关键.


 

 

2.制作方法不一样
手冲咖啡
基本上手冲咖啡大多数使用滤杯,也就是在正常大气压的状态下进行萃取,如果用摩卡壶、爱乐压等,萃取时的压力也可以达到3bar(三个大气压)
 
意式咖啡
使用意式咖啡机萃取,机器的压力会使萃取时的状态达到9个bar(9个大气压),粉碗里的粉饼会承受133公斤的重压,使子释放出大量的咖啡物质,包括某些在常压之下难以溶解的风味物质,所以意式咖啡口感较浓稠,适合搭配牛奶做成拿铁,或加水制成美式咖啡。


 

 
 
3.咖啡因含量不一样
若是在相同粉量与研磨粗细的状况下,因为咖啡因是水溶性物质,所以冲煮时间越长,咖啡因释出越多。冲咖啡冲煮时间通常为1~3分钟,浓缩咖啡冲煮时间通常为20~30秒,所以相同粉量与研磨粗细的状况下,手冲咖啡的咖啡因含量会较高。由此可知,冰滴咖啡、冷泡咖啡这种长时间萃取的咖啡,其咖啡因含量会较其他咖啡高得多。
各位可以看到手冲咖啡跟Espresso冲煮出来的咖啡液,在浓度上有极大的差异,单品咖啡加入牛奶后,会被牛奶掩盖咖啡本身的香气与风味,所以一般咖啡店不推荐手冲咖啡加奶。
 

 

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