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Origami折纸滤杯手冲咖啡冲煮参数风味口感教程 折纸滤杯手冲特点

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-07-02 17:25 我要评论

导读 Origami折纸滤杯出自日本TRUNK COFFEE BAR创始人之一的铃木康夫之手,它的横空出世受到了不少咖啡器具爱好者的喜爱,到底Origami散发着怎样的特点让大家如此热捧呢! 折纸滤杯 在设计上,折纸滤杯的外形可谓是空前的设计,给予了大众新鲜的视觉冲击感,

导读
 
Origami折纸滤杯出自日本TRUNK COFFEE BAR创始人之一的铃木康夫之手,它的横空出世受到了不少咖啡器具爱好者的喜爱,到底Origami散发着怎样的特点让大家如此热捧呢!
 
 
 
折纸滤杯
 
在设计上,折纸滤杯的外形可谓是空前的设计,给予了大众新鲜的视觉冲击感,简洁的锥形结构,棱角分明的折纸状,满满的北欧简约风(铃木先生早年有留洋丹麦学习咖啡艺术的经历)。加上各自好看的配色加持,总有一款颜色符合你的审美,让你无法找出理由拒绝。
 
 
在用法上,Origami折纸滤杯的用法也是很有趣的,它可以搭配锥形滤纸,也可以搭配蛋糕滤纸,让你用一个滤杯体验两种不同的冲煮方式(下文会详细讲解这两种冲煮方式的区别)。
 
 
当然,折纸滤杯能大火,与2019年的世界咖啡冲煮大赛有着重要的关系,2019年杜嘉宁选手便是以Origami滤杯赢得了当年的冠军,这是中国国内在咖啡行业内第一个世界冠军,意义非凡,所以Origami滤杯也跟着“冠军”的头衔开始风靡国内外。
 
 
折纸滤杯有什么特点
 
折纸滤杯是因为其滤杯形状很像一张圆锥形的折纸,其内部20条棱骨与外部20条棱骨像极了40道折纸痕,其作用与滤杯的导流肋骨一样,保证萃取时的下水速度。下水孔口径比较大,而且是棱骨的延伸组成的波浪线条的圆孔,因此能提高下水速度。
 
 
折纸滤杯可以搭配锥形滤纸和蛋糕滤纸,同一个滤杯用不同的滤纸所表现出的咖啡风味也各有千秋。
 
当折纸滤杯搭配圆锥形滤纸时,折纸滤杯的内20条棱骨就起到支撑与导流的作用,相对于V60滤杯,折纸滤杯的下水速度更快,更能突出一杯咖啡的香气、酸质以及干净度。
 
 
当折纸滤杯搭配蛋糕滤纸时,蛋糕滤纸的折痕很好地贴合折纸滤杯,增加滤杯的浸泡能力,加上蛋糕滤纸是平底结构,咖啡粉层的厚度分布会比锥形的要均衡,更能突显一杯咖啡的口感,以及提升咖啡的甜度与余韵。而且在萃取率与容错率上都会比锥形滤纸要高。
 
 
2019年世界咖啡冲煮大赛中,杜嘉宁就是采用了折纸滤杯与蛋糕滤纸的搭配,她在比赛中介绍道【第一,我可以使用平底滤纸。在这个形状的滤纸里,相比圆锥形滤纸,相同的粉量下粉层的厚度更薄,所以我们可以让萃取更加均匀。第二,这个滤杯的底部有一个大的孔洞,再加上较深的沟槽可以让水通过咖啡粉层的速度更快,从而获得一个干净清晰的风味层次。”】
 
 

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