冷萃咖啡

为什么冷泡咖啡那么火?冷萃咖啡的正确制作饮用方法保存时间

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:冷萃咖啡 2021-06-18 14:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近几年兴起了饮冷萃咖啡,加上现在炎热的天气下,很多人都会想喝一杯冰凉的饮品降温。虽然可能有人都会以为冷萃咖啡会比热咖啡营养价值更差,不过其实冷萃咖啡对人体也有十分多

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

导读
一到夏天,冷萃咖啡就成了咖啡爱好者直接最多的交流话题,大家都在分享各自制作冷萃咖啡时的心得。为什么这几年冷萃咖啡火遍了咖啡圈子?冷萃咖啡和普通冰咖啡又有什么不同呢?本文前街就来聊聊这种让人着迷的冷泡咖啡。

什么是冷泡/冷萃咖啡?
冷萃咖啡一直常温状态下/低温状态下,常温/冰水与咖啡粉直接接触浸泡而成的纯黑咖啡液。由于是低温萃取的原因,咖啡粉的风味释放会比高温时要慢很多,所以浸泡的时间随着室温/冰箱温度的不一样,总萃取时间往往需要8-24小时。由于不需要任何技巧以及繁琐的冲煮器具就能制作出香气明显,醇厚度高的冰咖啡。晚上浸泡早上起来就能喝,成为了不少上班一族的心头好。
 
常温浸泡和低温浸泡的冷萃咖啡有什么不同?
温下的冷萃咖啡建议浸泡不超8小时,而低温下的冷萃咖啡建议浸泡12-24小时。

 

 
常温下的冷萃咖啡会随着室温的不同,萃取的时间也会有所不同。室温下浸泡的咖啡萃取完成后能马上表现醇厚感,缺点是容易浸泡出木质的味道。而放冰箱好处在于能浸泡出醇厚感的同时,木质味道也不容易出现,缺点是时间真的长...!
 

 
什么咖啡豆适合做冷萃咖啡?
冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈,表面也会漂浮一层薄薄的油脂,在风味口感上会显得略微厚重、均衡。前街建议选用酸甜感明显/香气丰富的咖啡豆制作冷萃咖啡,例如前街咖啡的洪都拉斯雪莉咖啡豆,哥斯达黎加莫扎特咖啡豆,耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆、肯尼亚咖啡豆等都是性价比高适合做冷萃的单品咖啡豆。

 

 
冷萃咖啡的正确制作方式
前街比较推荐采用在冰箱低温环境下制作冷萃咖啡,尤其在南方,一到夏天室温挺高的,如果在室温浸泡冷萃咖啡,浸泡的时间很难控制恰当。

 

 
冷萃咖啡制作参数:1:10粉水比例,研磨度为中国标准20号筛网(0.85mm孔)过筛率75%,采用冰水浸泡。制作冷萃咖啡时候前街使用50克的咖啡粉,放400毫升的过滤水以及100克的冰,搅拌均匀后便可封瓶放进冰箱的冷藏层。低温萃取12到24小时,浸泡萃取完成后用过滤器具过滤掉咖啡渣即可。
 

 
冷萃咖啡的正确饮用方法
前街建议将萃取完成的冷萃咖啡放入冰箱中1到3天再饮用,因为在隔夜放置24——36小时的过程中,随着时间的流逝,咖啡液得到充分的醇化,风味更佳。

 

 
冷萃咖啡能保存多久?
冷萃咖啡过滤后可以密封放冰箱5天。虽然说冷萃咖啡放得越久风味会越醇厚,但毕竟冰箱环境“复杂”(尤其是家用冰箱),很难避免细菌的入侵。所以真的不建议放上一个星期甚至放上一个月再喝。

 
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评