意式咖啡

SOE咖啡都是什么 适合做soe的咖啡豆 SOE咖啡和拼配咖啡风味特点

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2021-06-26 23:25 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1、SOE,说到底就是熟豆是单一原料的意识浓缩咖啡的统称,注意,只是称谓,没有一概而论的说明生豆烘焙信息、萃取方案,因此不代表任何咖啡好坏意义。很多人评价SOE咖啡的好坏,统


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  • 1、SOE,说到底就是熟豆是单一原料的意识浓缩咖啡的统称,注意,只是称谓,没有一概而论的说明生豆烘焙信息、萃取方案,因此不代表任何咖啡好坏意义。很多人评价SOE咖啡的好坏,统统都是误区。
     
    2、SOE首先是一杯咖啡,经过种植、烘焙、萃取而成,中间包含了至少三种以上的人为干预,最终得到一杯咖啡。因此题主所说的信息里在没有介绍“产地信息”、“烘焙信息”和“萃取方案”的情况下,“不够好喝”这件事是“存疑”的,无法确定是生豆、烘焙、萃取三个环节里哪个出的问题。
     
    3、没人敢说SOE绝对不好喝,就像没人敢说拼配绝对好喝一样。SOE的存在,就跟你吃虾仁玉米还是纯烧虾仁一样,只是一种配菜方式。使用怎样的配菜方式取决于经营者赋予这个SOE什么说法。
     
    soe咖啡豆搭配方式(欢迎补充):
     
    ●生拼
     
    1、同产区,不同处理方式的生豆拼在一起烘焙(比如水洗肯尼亚和日晒肯尼亚拼)。
     
    2、同产区,同处理法,也可能用陈豆和新豆拼……
     
    3、同产区,不同地块的生豆受小微气候影响略有不同,味道有差异。
     
    4、123排列组合……
     
    ●熟拼
     
    1、同一麻袋豆,分开烘焙成2个或2个以上的烘焙度,然后把熟豆拼在一起。
     
    2、参考生拼1-4,结合熟拼1。
     
    ●生熟拼
     
    ……方法不说了,参考以上。
     
    ●不拼
     
    和大家一般知道的一样:单一产区、单一品种,同处理法,同年份,甚至同麻袋……基本就这么个意思。
     
    总结:
     
    1、“拼”SOE的原因就那么几个:减少缺点、增加复杂度、增醇厚……等等。但是拼SOE的方法里有些需要“烘焙数炉”才能完成一个配方……这样烘焙起来非常麻烦,就算烘一包227g的小样,也得2炉以上才能完成(约半小时,如烘4个度则一小时左右)……一小时烘个样品……除非比赛等特殊情况,平时烘焙师一般不太乐意这么做(效益太低)。。
     
    2、“不拼”,理由也很简单:味道特点够鲜明,辨识度高。
     
    看到这里,大家应该就能明白我所说的意思了吧?SOE只是一个统称,和拼配一样有配豆和烘焙的门道,可以做出好喝或不好喝的咖啡。
     
    至于说喝到不那么好的SOE……恐怕和很多人在外面喝到“不那么好的拼配ESP”的理由一样……遇人不淑而已。
     
    soe咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的soe咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯单份意式咖啡10克粉来计算,一包可制22杯咖啡,每杯soe咖啡仅需要3、4元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

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